上海燻蛋是道很歡迎的頭盤，一般來說都是用上鴨蛋製成。鴨蛋黃呈鮮橘色，味道亦比一般雞蛋濃郁，今次我們要做的就是這款用鴨蛋做的上海燻蛋。