食譜
上海熏魚
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 27,529
DayDayCook
上海熏魚
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
上海熏魚
配料
基本配料
魚1 strip
紹興酒10 ml
黑醋1 tbsp
粟米油20 g
胡椒粉3 tsp
蔥5 pc
薑片2 slice
八角2 pc
乾辣椒2 g
五香粉1 tbsp
紹興酒1 tbsp
老抽2 tsp
糖6 g
鹽3 g
分步說明
步驟 1
取魚身上骨刺較少的中間段，切成約2cm厚的長條
步驟 2
加入黃酒，2湯匙老抽，胡椒粉，壹半蔥和壹半姜片拌勻。之後加入鹽再次拌勻，靜置腌制約15分鐘
步驟 3
制作熏魚醬汁。高火在鍋內加入適量油，加入蔥及姜片炒香，之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒
步驟 4
倒入黃酒及適量水，再倒入2湯匙老抽，五香粉，糖和鹽攪拌均勻，煮滾，起鍋備用
步驟 5
在鍋內高火加熱玉米油，放入魚條炸至外表呈金棕色
步驟 6
取出放入之前煮好的熏魚醬汁內完全浸沒
配料
基本配料
魚1 strip
紹興酒10 ml
黑醋1 tbsp
粟米油20 g
胡椒粉3 tsp
蔥5 pc
薑片2 slice
八角2 pc
乾辣椒2 g
五香粉1 tbsp
紹興酒1 tbsp
老抽2 tsp
糖6 g
鹽3 g
上海熏魚
分步說明
步驟 1
取魚身上骨刺較少的中間段，切成約2cm厚的長條
步驟 2
加入黃酒，2湯匙老抽，胡椒粉，壹半蔥和壹半姜片拌勻。之後加入鹽再次拌勻，靜置腌制約15分鐘
步驟 3
制作熏魚醬汁。高火在鍋內加入適量油，加入蔥及姜片炒香，之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒
步驟 4
倒入黃酒及適量水，再倒入2湯匙老抽，五香粉，糖和鹽攪拌均勻，煮滾，起鍋備用
步驟 5
在鍋內高火加熱玉米油，放入魚條炸至外表呈金棕色
步驟 6
取出放入之前煮好的熏魚醬汁內完全浸沒