食譜詳情

烤麩

配料

基本配料

麩皮200 g

竹筍200 g

木耳20

鮮冬菇5 pc

紅蘿蔔1 pc

紅辣椒1 pc

薑5 g

鹽5 g

冰糖10 g

老抽2 tsp

分步說明

步驟 1

步驟 2

步驟 3

步驟 4

步驟 5

步驟 6

步驟 7

步驟 8

步驟 9

步驟 10

步驟 11

步驟 12

步驟 1

薑，香菇和紅蘿蔔切絲

步驟 2

木耳切成小塊

步驟 3

麩皮切成約1cm見方的小塊

步驟 4

紅辣椒切片，竹筍去皮切片

步驟 5

煮滾一鍋水，放入麩皮煮至全熟，約需時2-3分鐘

步驟 6

之後取出放入冷水中冷卻，再擠幹水份備用

步驟 7

高火加熱適量玉米油，倒入準備好的麩皮，炸制表面呈金黃色，取出瀝乾油分

步驟 8

倒出鍋中多余的油，加入姜片，紅辣椒，香菇和竹筍炒香

步驟 9

之後再加入炸好的麩皮翻炒均勻

步驟 10

倒入適量水，加入老抽，鹽和冰糖調味，加蓋煮至湯汁收盡，約需時5-6分

步驟 11

起鍋前加入紅蘿蔔及木耳快速翻炒至熟透

步驟 12

即成