食譜
鹽麴厚切豬扒伴炒雜菜
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 27,700
DayDayCook
鹽麴厚切豬扒伴炒雜菜
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 27,700
DayDayCook
食譜詳情
鹽麴的鹹味較溫和，而且含有酵素，用來醃肉肉質特別鬆軟，味道層次更豐富。
配料
基本配料
豬扒(厚切)300 g
蓮藕50 g
洋蔥1 pc
椰菜1 pc
甘筍1 strip
鹽麴2 tbsp
蒜蓉1 tbsp
生抽1 tbsp
料理酒1 ml
麻油1 tsp
砂糖1 tsp
鹽
黑胡椒
分步說明
步驟 1
豬扒用鹽麴醃1小時。
步驟 2
將蓮藕及甘筍切半圓片；洋蔥及椰菜切絲。
步驟 3
用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃，轉中小火煎至熟透，上碟。
步驟 4
用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。
步驟 5
加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。
步驟 6
加入黑胡椒及鹽調味，即成。
配料
基本配料
豬扒(厚切)300 g
蓮藕50 g
洋蔥1 pc
椰菜1 pc
甘筍1 strip
鹽麴2 tbsp
蒜蓉1 tbsp
生抽1 tbsp
料理酒1 ml
麻油1 tsp
砂糖1 tsp
鹽
黑胡椒
鹽麴的鹹味較溫和，而且含有酵素，用來醃肉肉質特別鬆軟，味道層次更豐富。
分步說明
步驟 1
豬扒用鹽麴醃1小時。
步驟 2
將蓮藕及甘筍切半圓片；洋蔥及椰菜切絲。
步驟 3
用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃，轉中小火煎至熟透，上碟。
步驟 4
用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。
步驟 5
加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。
步驟 6
加入黑胡椒及鹽調味，即成。