食譜
香煎鱈魚配牛油芥末汁
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 24,745
DayDayCook
香煎鱈魚配牛油芥末汁
時間 : 15-30分鐘
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食譜詳情
鱈魚扒是方便又滋味的食材，白鱈魚扒肉色雪白，肉質嫩滑，不想吃肉的日子，煎一塊鱈魚扒，配搭微酸微辛的牛油芥末汁，口感清爽又飽肚
配料
基本配料
鱈魚扒2 chunk
月桂葉2 pc
蒜頭3
橄欖油10 g
黑胡椒粒1 tbsp
水200 ml
牛油20 g
黃芥末20 g
檸檬汁10 ml
細砂糖10 tsp
淡忌廉100 ml
鹽及黑胡椒
裝飾食材
刁草
分步說明
步驟 1
用刀將蒜頭拍扁；鱈魚扒洗淨，用廚房紙印乾備用
步驟 2
燒熱鍋，加橄欖油，炒香蒜頭
步驟 3
加入鱈魚扒煎至兩面金黃色
步驟 4
加入水(約100毫升，大概浸至魚扒一半高度)，加入月桂葉，小火煮5分鐘至收乾水份，上碟
步驟 5
煮牛油芥末汁，燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶
步驟 6
加入淡忌廉，法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠
配料
基本配料
鱈魚扒2 chunk
月桂葉2 pc
蒜頭3
橄欖油10 g
黑胡椒粒1 tbsp
水200 ml
牛油20 g
黃芥末20 g
檸檬汁10 ml
細砂糖10 tsp
淡忌廉100 ml
鹽及黑胡椒
裝飾食材
刁草
鱈魚扒是方便又滋味的食材，白鱈魚扒肉色雪白，肉質嫩滑，不想吃肉的日子，煎一塊鱈魚扒，配搭微酸微辛的牛油芥末汁，口感清爽又飽肚
分步說明
步驟 1
用刀將蒜頭拍扁；鱈魚扒洗淨，用廚房紙印乾備用
步驟 2
燒熱鍋，加橄欖油，炒香蒜頭
步驟 3
加入鱈魚扒煎至兩面金黃色
步驟 4
加入水(約100毫升，大概浸至魚扒一半高度)，加入月桂葉，小火煮5分鐘至收乾水份，上碟
步驟 5
煮牛油芥末汁，燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶
步驟 6
加入淡忌廉，法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠