食譜
飄香肉餅
飄香肉餅
食譜詳情
這個肉餅用五花肉切成碎丁末來代替肉餡，雖然切的時候比較費時，但吃起來，味道非常香，由於內餡是肉丁碎末，不是細膩的肉餡，使得口感更加豐富，我管它叫富有立體式口感，其實就是更有嚼頭兒。
配料
基本配料
分步說明
步驟 1
麵粉倒入大碗中，將暖水分次倒入麵粉中攪拌，然後用手揉成光滑的麵團，毛巾浸濕蓋在麵團上，放半小時。
步驟 2
五花腩切碎，蔥薑切碎，和肉一起放入大碗中，倒入紹興酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、砂糖及香油，拌勻後醃20分鐘。
步驟 3
枱上撒一些麵粉，將麵團放在枱上揉成長條，切成四份，其中一份擀成長圓形片，剩餘三份放置一旁，蓋上毛巾，以免麵團被風乾。
步驟 4
將肉餡攤在麵坯上，覆蓋四分之三即可，留下四分之一的空白，左右各留下2厘米寬的空白。
步驟 5
抬起一側的麵坯，往下折疊2次，將空白麵坯往上疊起，輕輕按幾下封住口。兩側的空白麵坯也捏緊，然後往下折疊，使其壓在麵餅的下面。用手輕輕將麵餅往下壓平，但千萬不要用擀麵杖去擀平，以免裡面的肉餡將麵坯扎破。
步驟 6
鍋中倒入少許油，中火加熱10秒鐘後，放入麵餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果麵餅過大，可以切開食用。
配料
基本配料
這個肉餅用五花肉切成碎丁末來代替肉餡，雖然切的時候比較費時，但吃起來，味道非常香，由於內餡是肉丁碎末，不是細膩的肉餡，使得口感更加豐富，我管它叫富有立體式口感，其實就是更有嚼頭兒。
分步說明
步驟 1
麵粉倒入大碗中，將暖水分次倒入麵粉中攪拌，然後用手揉成光滑的麵團，毛巾浸濕蓋在麵團上，放半小時。
步驟 2
五花腩切碎，蔥薑切碎，和肉一起放入大碗中，倒入紹興酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、砂糖及香油，拌勻後醃20分鐘。
步驟 3
枱上撒一些麵粉，將麵團放在枱上揉成長條，切成四份，其中一份擀成長圓形片，剩餘三份放置一旁，蓋上毛巾，以免麵團被風乾。
步驟 4
將肉餡攤在麵坯上，覆蓋四分之三即可，留下四分之一的空白，左右各留下2厘米寬的空白。
步驟 5
抬起一側的麵坯，往下折疊2次，將空白麵坯往上疊起，輕輕按幾下封住口。兩側的空白麵坯也捏緊，然後往下折疊，使其壓在麵餅的下面。用手輕輕將麵餅往下壓平，但千萬不要用擀麵杖去擀平，以免裡面的肉餡將麵坯扎破。
步驟 6
鍋中倒入少許油，中火加熱10秒鐘後，放入麵餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果麵餅過大，可以切開食用。