食譜
煎鴨胸薯仔配香橙汁
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 21,432
DayDayCook
煎鴨胸薯仔配香橙汁
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
鴨胸2
豆蔻粉0.5 tsp
鹽0.5 tsp
黑胡椒0.25 tsp
香橙汁材料
橙2 pc
乾蔥1 pc
凍牛油50 g
紅酒2 tbsp
鹽
黑胡椒
薯仔材料
新薯200 g
黑胡椒粒6 pc
百里香3 strip
月桂葉1 pc
蒜頭2
鹽1 tsp
分步說明
步驟 1
準備薯仔，洗淨薯仔後切件
步驟 2
準備一個鍋，加入薯仔、黑胡椒粒、百里香、月桂葉及蒜頭，加水至蓋過所有所有材料，加入鹽
步驟 3
將水煮滾，然後轉小火煮10分鐘直至薯子軟腍
步驟 4
瀝乾水備用
步驟 5
煎鍋用中火燒熱，加少許油，加入薯仔、鹽及黑胡椒煎5分鐘至金黃色
步驟 6
盛起備用
步驟 7
鴨胸切去多餘脂肪，然後在鴨胸皮上界上十字紋
步驟 8
在鴨胸皮上灑加鹽及豆蔻粉
步驟 9
反轉鴨胸肉灑上黑胡椒調味
步驟 10
用中火燒熱煎鍋，放入鴨胸，鴨胸皮朝下
步驟 11
煎至金黃色，反轉再煎3-5分鐘
步驟 12
熄火，讓鴨胸放置5分鐘
步驟 13
切片放在薯仔旁
步驟 14
準備醬汁。將橙刨皮及榨汁
步驟 15
乾蔥切碎
步驟 16
準備煎鍋，加入橙汁、橙皮及乾蔥
步驟 17
煮滾後加入紅酒轉小火煮5-8分鐘，直至醬汁份量減少一半
步驟 18
熄火，慢慢加入牛油拌勻直至醬汁濃稠
配料
基本配料
鴨胸2
豆蔻粉0.5 tsp
鹽0.5 tsp
黑胡椒0.25 tsp
香橙汁材料
橙2 pc
乾蔥1 pc
凍牛油50 g
紅酒2 tbsp
鹽
黑胡椒
薯仔材料
新薯200 g
黑胡椒粒6 pc
百里香3 strip
月桂葉1 pc
蒜頭2
鹽1 tsp
分步說明
步驟 1
準備薯仔，洗淨薯仔後切件
步驟 2
準備一個鍋，加入薯仔、黑胡椒粒、百里香、月桂葉及蒜頭，加水至蓋過所有所有材料，加入鹽
步驟 3
將水煮滾，然後轉小火煮10分鐘直至薯子軟腍
步驟 4
瀝乾水備用
步驟 5
煎鍋用中火燒熱，加少許油，加入薯仔、鹽及黑胡椒煎5分鐘至金黃色
步驟 6
盛起備用
步驟 7
鴨胸切去多餘脂肪，然後在鴨胸皮上界上十字紋
步驟 8
在鴨胸皮上灑加鹽及豆蔻粉
步驟 9
反轉鴨胸肉灑上黑胡椒調味
步驟 10
用中火燒熱煎鍋，放入鴨胸，鴨胸皮朝下
步驟 11
煎至金黃色，反轉再煎3-5分鐘
步驟 12
熄火，讓鴨胸放置5分鐘
步驟 13
切片放在薯仔旁
步驟 14
準備醬汁。將橙刨皮及榨汁
步驟 15
乾蔥切碎
步驟 16
準備煎鍋，加入橙汁、橙皮及乾蔥
步驟 17
煮滾後加入紅酒轉小火煮5-8分鐘，直至醬汁份量減少一半
步驟 18
熄火，慢慢加入牛油拌勻直至醬汁濃稠