食譜
海鮮一品鍋
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 60,719
DayDayCook
海鮮一品鍋
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食譜詳情
冬天的炆燉菜式，食材選擇也不只限於蔬菜和肉類，其實海鮮也可以用快炆的方式，煮出濃郁的冬日味道，煮出來的湯汁更是散發著濃濃海鮮香味，短短時間就能煮出一道色香味俱全的菜式。
配料
基本配料
紹菜1
蜆12 pc
蝦3
蟹1 pc
魷魚1 pc
芫茜1 strip
薑20 g
大蔥20 pc
胡椒粉5 g
紹興酒4 tbsp
鹽3 g
分步說明
步驟 1
紹菜洗淨，撕成小塊。
步驟 2
蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。
步驟 3
打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。
步驟 4
蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。
步驟 5
魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。
步驟 6
薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。
步驟 7
燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。
步驟 8
加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。
步驟 9
放入紹菜及魷魚煮5分鐘。
步驟 10
加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。
配料
基本配料
紹菜1
蜆12 pc
蝦3
蟹1 pc
魷魚1 pc
芫茜1 strip
薑20 g
大蔥20 pc
胡椒粉5 g
紹興酒4 tbsp
鹽3 g
冬天的炆燉菜式，食材選擇也不只限於蔬菜和肉類，其實海鮮也可以用快炆的方式，煮出濃郁的冬日味道，煮出來的湯汁更是散發著濃濃海鮮香味，短短時間就能煮出一道色香味俱全的菜式。
分步說明
步驟 1
紹菜洗淨，撕成小塊。
步驟 2
蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。
步驟 3
打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。
步驟 4
蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。
步驟 5
魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。
步驟 6
薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。
步驟 7
燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。
步驟 8
加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。
步驟 9
放入紹菜及魷魚煮5分鐘。
步驟 10
加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。