食譜
辣酒煮花螺
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 147,490
DayDayCook
辣酒煮花螺
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 147,490
DayDayCook
食譜詳情
花螺體積小小的，肉質鮮甜爽脆，最受歡迎的做法是用辣酒煮，每粒花螺浸滿辣汁，用竹簽挑出來一啖一粒，下酒一流。
配料
基本配料
花螺(新鮮或急凍)1 kg
指天椒3 pc
蒜頭4
乾蔥3 pc
雞湯500 ml
紹興酒6 tbsp
米酒6 tbsp
玫瑰露酒3 tbsp
沙嗲醬4 tbsp
豆瓣醬4 g
砂糖10 g
生抽1 tbsp
分步說明
步驟 1
花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用
步驟 2
乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒
步驟 3
煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘
步驟 4
沖水後瀝乾備用
步驟 5
用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒
步驟 6
加入花螺煮3-4分鐘
步驟 7
加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒
步驟 8
加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁
步驟 9
加入雞湯煮滾
步驟 10
蓋上鍋蓋煮10分鐘
配料
基本配料
花螺(新鮮或急凍)1 kg
指天椒3 pc
蒜頭4
乾蔥3 pc
雞湯500 ml
紹興酒6 tbsp
米酒6 tbsp
玫瑰露酒3 tbsp
沙嗲醬4 tbsp
豆瓣醬4 g
砂糖10 g
生抽1 tbsp
花螺體積小小的，肉質鮮甜爽脆，最受歡迎的做法是用辣酒煮，每粒花螺浸滿辣汁，用竹簽挑出來一啖一粒，下酒一流。
分步說明
步驟 1
花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用
步驟 2
乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒
步驟 3
煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘
步驟 4
沖水後瀝乾備用
步驟 5
用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒
步驟 6
加入花螺煮3-4分鐘
步驟 7
加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒
步驟 8
加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁
步驟 9
加入雞湯煮滾
步驟 10
蓋上鍋蓋煮10分鐘