食譜
香煎鱸魚伴忌廉煙肉
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 21,295
DayDayCook
香煎鱸魚伴忌廉煙肉
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 21,295
DayDayCook
食譜詳情
by Charmaine So
配料
基本配料
鱸魚柳連魚皮200 g
急凍青豆80 g
無鹽牛油25 g
煙肉2 slice
大蔥1 pc
白酒50 ml
淡忌廉50 ml
橄欖油
鹽
黑胡椒
分步說明
步驟 1
將魚柳用鹽及黑胡椒調味，煙肉切碎，大蔥洗淨切片，備用。
步驟 2
用中火燒熱鍋，加入一半牛油，加入煙肉及大蔥炒3分鐘，直至大蔥軟身。
步驟 3
加入青豆煮1分鐘，倒入白酒煮2分鐘。
步驟 4
加入淡忌廉，加入鹽及黑胡椒調味，煮2分鐘直至忌廉變稠，令醬汁可沾上青豆，蓋上鍋蓋保溫，備用。
步驟 5
準備另一隻鍋，用中高火燒熱鍋，加入少許橄欖油，放入魚柳，魚皮向下，煎3分鐘直至魚皮變成金黃色及香脆。
步驟 6
將魚柳反轉煎2分鐘或直至剛剛熟透，加入剩餘的牛油煮溶，再將溶化的牛油重複淋上魚肉。
步驟 7
將配菜上碟，再放上魚柳，即成。
配料
基本配料
鱸魚柳連魚皮200 g
急凍青豆80 g
無鹽牛油25 g
煙肉2 slice
大蔥1 pc
白酒50 ml
淡忌廉50 ml
橄欖油
鹽
黑胡椒
by Charmaine So
分步說明
步驟 1
將魚柳用鹽及黑胡椒調味，煙肉切碎，大蔥洗淨切片，備用。
步驟 2
用中火燒熱鍋，加入一半牛油，加入煙肉及大蔥炒3分鐘，直至大蔥軟身。
步驟 3
加入青豆煮1分鐘，倒入白酒煮2分鐘。
步驟 4
加入淡忌廉，加入鹽及黑胡椒調味，煮2分鐘直至忌廉變稠，令醬汁可沾上青豆，蓋上鍋蓋保溫，備用。
步驟 5
準備另一隻鍋，用中高火燒熱鍋，加入少許橄欖油，放入魚柳，魚皮向下，煎3分鐘直至魚皮變成金黃色及香脆。
步驟 6
將魚柳反轉煎2分鐘或直至剛剛熟透，加入剩餘的牛油煮溶，再將溶化的牛油重複淋上魚肉。
步驟 7
將配菜上碟，再放上魚柳，即成。