食譜詳情

配料

基本配料

中筋麵粉350 g

中筋麵粉350 g

暖水20 tbsp

鹽5 g

糖5 g

植物油10 ml

蔥30 pc

蔥30

牛油5 tbsp

油3 ml

胡椒粉2 g

胡椒粉2 g

分步說明

步驟 1

步驟 2

步驟 3

步驟 4

步驟 5

步驟 6

步驟 7

步驟 8

步驟 9

步驟 10

步驟 11

步驟 12

步驟 1

把麵粉、鹽及糖加進攪拌機拌勻

步驟 2

慢慢加入溫水，攪拌至粉糰幼滑

步驟 3

把粉糰分成6小份

步驟 4

用檊麵棒將粉糰壓成薄薄的粉皮

步驟 5

把粉皮疊起，在每一塊皮中間掃上植物油

步驟 6

放入雪櫃冷藏30分鐘

步驟 7

把粉糰再壓成薄餅（盡量壓至最薄），將牛油及油混和，掃在薄餅上

步驟 8

灑上蔥粒

步驟 9

把薄餅邊捲起

步驟 10

用布蓋著，讓薄餅發烤1小時

步驟 11

然後薄餅壓平

步驟 12

中火燒熱平底鍋，落少許油，煎薄餅至兩邊呈金黃色