食譜
金沙軟殼蟹
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 14,553
DayDayCook
金沙軟殼蟹
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
由於鹹蛋黃別具風味，用鹹蛋黃做出來的金沙菜式失敗率比較低，將鹹蛋黃炒至起泡後加入炸脆的軟殼蟹，讓蟹沾上滿滿的金沙，怎能不好呢？
配料
基本配料
軟殼蟹4 pc
鹹蛋黃5 pc
指天椒2 pc
蒜頭2
油蔥酥6 tbsp
中筋麵粉50 g
木薯粉50 g
牛奶100 ml
鹽3 g
砂糖5 g
水300 ml
分步說明
步驟 1
將蒜頭及指天椒切碎
步驟 2
將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用
步驟 3
準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿
步驟 4
將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉
步驟 5
準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半
步驟 6
用中高火燒熱一個鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入鹹蛋黃炒至起泡
步驟 7
加入指天椒及軟殼蟹炒勻，直至蟹表面平均沾上鹹蛋黃
步驟 8
上碟，灑上油蔥酥即成
配料
基本配料
軟殼蟹4 pc
鹹蛋黃5 pc
指天椒2 pc
蒜頭2
油蔥酥6 tbsp
中筋麵粉50 g
木薯粉50 g
牛奶100 ml
鹽3 g
砂糖5 g
水300 ml
由於鹹蛋黃別具風味，用鹹蛋黃做出來的金沙菜式失敗率比較低，將鹹蛋黃炒至起泡後加入炸脆的軟殼蟹，讓蟹沾上滿滿的金沙，怎能不好呢？
分步說明
步驟 1
將蒜頭及指天椒切碎
步驟 2
將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用
步驟 3
準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿
步驟 4
將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉
步驟 5
準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半
步驟 6
用中高火燒熱一個鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入鹹蛋黃炒至起泡
步驟 7
加入指天椒及軟殼蟹炒勻，直至蟹表面平均沾上鹹蛋黃
步驟 8
上碟，灑上油蔥酥即成