食譜
鹽焗蟶子
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 22,651
DayDayCook
鹽焗蟶子
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
鹽焗這種煮法溫度均勻，令食物受熱程度一致，又能保存食物鮮味，這次先在粗鹽裡加入花椒、胡椒粒等調味料，令蟶子更添香味。
配料
基本配料
蟶子400 g
粗鹽10 tbsp
蔥20 pc
蒜頭6
花椒3 g
黑胡椒粒2 tbsp
分步說明
步驟 1
蟶子浸入鹽水中吐沙
步驟 2
用刀將蟶子殼打開，倒出水份，讓蟶子放置10分鐘至瀝乾
步驟 3
蒜頭切成蓉
步驟 4
蔥切粒
步驟 5
用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱
步驟 6
加入花椒及黑胡椒粒翻炒
步驟 7
將蟶子放在粗鹽上
步驟 8
灑上蒜蓉及蔥粒
步驟 9
蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至蟶子全熟
步驟 10
完成
配料
基本配料
蟶子400 g
粗鹽10 tbsp
蔥20 pc
蒜頭6
花椒3 g
黑胡椒粒2 tbsp
鹽焗這種煮法溫度均勻，令食物受熱程度一致，又能保存食物鮮味，這次先在粗鹽裡加入花椒、胡椒粒等調味料，令蟶子更添香味。
分步說明
步驟 1
蟶子浸入鹽水中吐沙
步驟 2
用刀將蟶子殼打開，倒出水份，讓蟶子放置10分鐘至瀝乾
步驟 3
蒜頭切成蓉
步驟 4
蔥切粒
步驟 5
用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱
步驟 6
加入花椒及黑胡椒粒翻炒
步驟 7
將蟶子放在粗鹽上
步驟 8
灑上蒜蓉及蔥粒
步驟 9
蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至蟶子全熟
步驟 10
完成