食譜
法式三文魚醬伴法包
法式三文魚醬伴法包
食譜詳情
by Charmaine So
配料
法式三文魚肉醬材料
青瓜青蘋果沙律材料
分步說明
步驟 1
準備法式三文魚肉醬：將三文魚柳去皮；蔥深綠色的部分切段，白色及淺綠色的部分切粒；檸檬切2片，其他備用。
步驟 2
準備一個小鍋，加入白酒、水、2片檸檬、深綠色的蔥段、鹽及黑胡椒，煮滾。
步驟 3
轉小火，加入三文魚柳，蓋上鍋蓋煮1分鐘，熄火，靜置10分鐘。
步驟 4
取出三文魚柳放在碟上印乾，再放入雪櫃冷藏最少20分鐘或過夜。
步驟 5
將紅蔥頭切碎；用刮刀將牛油攪至軟身及幼滑。
步驟 6
加入紅蔥頭、蔥粒、芥末籽醬、蛋黃醬、蜜糖、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒拌勻。
步驟 7
將煙三文魚切條；從雪櫃取出三文魚柳切塊。
步驟 8
將三文魚及煙三文魚加入蛋黃醬混合物輕輕攪拌，小心不要將三文魚弄得太散。
步驟 9
將刁草及細香蔥切碎，加到三文魚肉醬拌勻。
步驟 10
倒入密實瓶內，放入雪櫃冷藏最少15分鐘，伴以法包或餅乾享用。
步驟 11
準備青瓜及青蘋果沙律：將青瓜切薄片；蘋果去芯，切成幼條。
步驟 12
準備一個碗，放入青瓜、蘋果、白酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻，即可與三文魚肉醬及法包一同伴食。
配料
法式三文魚肉醬材料
青瓜青蘋果沙律材料
by Charmaine So
分步說明
步驟 1
準備法式三文魚肉醬：將三文魚柳去皮；蔥深綠色的部分切段，白色及淺綠色的部分切粒；檸檬切2片，其他備用。
步驟 2
準備一個小鍋，加入白酒、水、2片檸檬、深綠色的蔥段、鹽及黑胡椒，煮滾。
步驟 3
轉小火，加入三文魚柳，蓋上鍋蓋煮1分鐘，熄火，靜置10分鐘。
步驟 4
取出三文魚柳放在碟上印乾，再放入雪櫃冷藏最少20分鐘或過夜。
步驟 5
將紅蔥頭切碎；用刮刀將牛油攪至軟身及幼滑。
步驟 6
加入紅蔥頭、蔥粒、芥末籽醬、蛋黃醬、蜜糖、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒拌勻。
步驟 7
將煙三文魚切條；從雪櫃取出三文魚柳切塊。
步驟 8
將三文魚及煙三文魚加入蛋黃醬混合物輕輕攪拌，小心不要將三文魚弄得太散。
步驟 9
將刁草及細香蔥切碎，加到三文魚肉醬拌勻。
步驟 10
倒入密實瓶內，放入雪櫃冷藏最少15分鐘，伴以法包或餅乾享用。
步驟 11
準備青瓜及青蘋果沙律：將青瓜切薄片；蘋果去芯，切成幼條。
步驟 12
準備一個碗，放入青瓜、蘋果、白酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻，即可與三文魚肉醬及法包一同伴食。