食譜
鵪鶉蛋燒賣
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 80,813
DayDayCook
鵪鶉蛋燒賣
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 80,813
DayDayCook
食譜詳情
買少見少的鵪鶉蛋燒賣，自己在家中做其實不難！4個步驟教你做出經典茶樓「鵪鶉蛋燒賣」。
配料
基本配料
鵪鶉蛋12 pc
白色燒賣皮12 slice
免治豬肉150 g
蝦膠80 g
蛋白1 pc
生粉1 tbsp
生抽1 tbsp
紹興酒1 tsp
薑汁1 tsp
砂糖1 tsp
麻油
鹽
胡椒粉
分步說明
步驟 1
煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。
步驟 2
將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。
步驟 3
將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。
步驟 4
在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。
配料
基本配料
鵪鶉蛋12 pc
白色燒賣皮12 slice
免治豬肉150 g
蝦膠80 g
蛋白1 pc
生粉1 tbsp
生抽1 tbsp
紹興酒1 tsp
薑汁1 tsp
砂糖1 tsp
麻油
鹽
胡椒粉
買少見少的鵪鶉蛋燒賣，自己在家中做其實不難！4個步驟教你做出經典茶樓「鵪鶉蛋燒賣」。
分步說明
步驟 1
煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。
步驟 2
將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。
步驟 3
將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。
步驟 4
在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。