食譜
手作南瓜意大利雲吞
手作南瓜意大利雲吞
食譜詳情
配料
基本配料
分步說明
步驟 1
先削去南瓜皮及除去瓜核，再將南瓜切成細粒
步驟 2
將南瓜放上焗盤，加入橄欖油、小茴香籽、鹽發胡椒粉拌和
步驟 3
預熱焗爐至200度，放入焗盤焗15分鐘直至南瓜軟身。取出攤凍，放在一旁備用
步驟 4
將南瓜餡、茅屋芝士、豆蔻粉及麵包糠加入攪拌碗內拌勻，以鹽及胡椒粉調味，放在一旁備用
步驟 5
準備製作雲吞皮，將所有製作雲吞皮的材料加進攪拌機，攪拌至麵糰不黏
步驟 6
將麵糰放在廚房工作桌上，用手搓10分鐘至麵糰平滑及有彈性。用保鮮紙包起，在室溫下靜置10分鐘
步驟 7
之後將麵糰一分為二，各輾平至3毫米厚
步驟 8
用曲奇餅模切出雲吞皮
步驟 9
搯1湯匙南瓜餡料放在雲吞皮上
步驟 10
再放另一塊雲吞皮上面。用手指沿著餡料壓好旁邊，把空氣壓出，確認完全密封
步驟 11
然後用叉沿著雲吞皮邊輕壓。重覆以上步驟直至材料製作完畢
步驟 12
煮沸鹽水，加入雲吞煮3-4分鐘至浮起
步驟 13
將雲吞撈起瀝乾，加少許橄欖油拌勻以免黏在一起
步驟 14
於平底鑊煮溶牛油直至起泡，加入鼠尾草炒幾秒。熄火，加入檸檬汁及少去鹽，並加入胡椒粉作調味
步驟 15
最後，雲吞回鑊,與鼠尾草快速攪勻
步驟 16
上碟即可
配料
基本配料
分步說明
步驟 1
先削去南瓜皮及除去瓜核，再將南瓜切成細粒
步驟 2
將南瓜放上焗盤，加入橄欖油、小茴香籽、鹽發胡椒粉拌和
步驟 3
預熱焗爐至200度，放入焗盤焗15分鐘直至南瓜軟身。取出攤凍，放在一旁備用
步驟 4
將南瓜餡、茅屋芝士、豆蔻粉及麵包糠加入攪拌碗內拌勻，以鹽及胡椒粉調味，放在一旁備用
步驟 5
準備製作雲吞皮，將所有製作雲吞皮的材料加進攪拌機，攪拌至麵糰不黏
步驟 6
將麵糰放在廚房工作桌上，用手搓10分鐘至麵糰平滑及有彈性。用保鮮紙包起，在室溫下靜置10分鐘
步驟 7
之後將麵糰一分為二，各輾平至3毫米厚
步驟 8
用曲奇餅模切出雲吞皮
步驟 9
搯1湯匙南瓜餡料放在雲吞皮上
步驟 10
再放另一塊雲吞皮上面。用手指沿著餡料壓好旁邊，把空氣壓出，確認完全密封
步驟 11
然後用叉沿著雲吞皮邊輕壓。重覆以上步驟直至材料製作完畢
步驟 12
煮沸鹽水，加入雲吞煮3-4分鐘至浮起
步驟 13
將雲吞撈起瀝乾，加少許橄欖油拌勻以免黏在一起
步驟 14
於平底鑊煮溶牛油直至起泡，加入鼠尾草炒幾秒。熄火，加入檸檬汁及少去鹽，並加入胡椒粉作調味
步驟 15
最後，雲吞回鑊,與鼠尾草快速攪勻
步驟 16
上碟即可