食譜
普洱茶燻乳鴿
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 53,572
DayDayCook
普洱茶燻乳鴿
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
除了將茶葉加入食材一同燉煮，亦可以利用茶葉的香氣做燻鴿，令菜式色、香、味俱佳。
配料
基本配料
乳鴿1 pc
白米120 g
黃糖100 g
冰糖50 g
水1000 ml
生抽140 ml
老抽60 ml
玫瑰花15 g
八角4 pc
桂皮2 strip
普洱茶葉2 tbsp
紹興酒1 tbsp
花椒1 tsp
蔥2 strip
分步說明
步驟 1
將乳鴿洗淨瀝乾，蔥切段。
步驟 2
煮滾一鍋水，加入乳鴿汆水1分鐘，撈起瀝乾。
步驟 3
將清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及紹興酒煮滾。
步驟 4
加入乳鴿，用大火煮滾，轉中小火煮20分鐘。
步驟 5
在鑊面鋪上鍚紙，放上玫瑰花、普洱茶葉、黃糖及白米。
步驟 6
放上蒸架，放上蔥段及乳鴿，蓋上鍋蓋，用中火煙燻3分鐘。
步驟 7
熄火，焗5分鐘，將乳鴿切件即成。
配料
基本配料
乳鴿1 pc
白米120 g
黃糖100 g
冰糖50 g
水1000 ml
生抽140 ml
老抽60 ml
玫瑰花15 g
八角4 pc
桂皮2 strip
普洱茶葉2 tbsp
紹興酒1 tbsp
花椒1 tsp
蔥2 strip
除了將茶葉加入食材一同燉煮，亦可以利用茶葉的香氣做燻鴿，令菜式色、香、味俱佳。
分步說明
步驟 1
將乳鴿洗淨瀝乾，蔥切段。
步驟 2
煮滾一鍋水，加入乳鴿汆水1分鐘，撈起瀝乾。
步驟 3
將清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及紹興酒煮滾。
步驟 4
加入乳鴿，用大火煮滾，轉中小火煮20分鐘。
步驟 5
在鑊面鋪上鍚紙，放上玫瑰花、普洱茶葉、黃糖及白米。
步驟 6
放上蒸架，放上蔥段及乳鴿，蓋上鍋蓋，用中火煙燻3分鐘。
步驟 7
熄火，焗5分鐘，將乳鴿切件即成。