食譜
百里香醬汁焗肉眼扒
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 20,989
DayDayCook

百里香醬汁焗肉眼扒
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
節慶日子不能缺少這件份量十足的肉眼扒,將整件肉眼扒端上枱,按個人需要切出不同厚度的牛扒,配以百里香醬汁,單是想像畫面都叫人流口水了。
配料
基本配料
肉眼扒2 kg
新鮮百里香50 g
乾奧勒岡1 tbsp
鹽1 tsp
粗粒黑胡椒碎1 tbsp
醬汁材料
無鹽牛油50 g
紅酒200 ml
牛肉湯400 ml
百里香1 tbsp
鹽
粗粒黑胡椒碎
分步說明

步驟 1
預熱焗爐至攝氏180度;將百里香葉取下來,留起1湯匙煮醬汁用

步驟 2
準備一個小碗,加入鹽、粗粒黑胡椒碎、百里香葉、乾奧勒岡拌勻

步驟 3
將拌勻的香料倒在肉眼扒上搓抹均勻

步驟 4
將肉眼扒放入焗爐焗2-3小時,出爐時間按你需要的牛肉牛熟程度而定

步驟 5
將肉眼牛扒取出,放在架上

步驟 6
用錫紙蓋著放置20分鐘

步驟 7
將焗盤上的肉汁倒入鍋中

步驟 8
加入紅酒,然後煮至分量剩一半

步驟 9
加入牛肉湯,煮至份量剩下一半時

步驟 10
加入牛油將醬汁煮至稠身

步驟 11
加入百里香葉、鹽及粗粒黑胡椒碎調味

步驟 12
肉眼扒伴以百里香醬汁享用
配料
基本配料
肉眼扒2 kg
新鮮百里香50 g
乾奧勒岡1 tbsp
鹽1 tsp
粗粒黑胡椒碎1 tbsp
醬汁材料
無鹽牛油50 g
紅酒200 ml
牛肉湯400 ml
百里香1 tbsp
鹽
粗粒黑胡椒碎
節慶日子不能缺少這件份量十足的肉眼扒,將整件肉眼扒端上枱,按個人需要切出不同厚度的牛扒,配以百里香醬汁,單是想像畫面都叫人流口水了。
分步說明

步驟 1
預熱焗爐至攝氏180度;將百里香葉取下來,留起1湯匙煮醬汁用

步驟 2
準備一個小碗,加入鹽、粗粒黑胡椒碎、百里香葉、乾奧勒岡拌勻

步驟 3
將拌勻的香料倒在肉眼扒上搓抹均勻

步驟 4
將肉眼扒放入焗爐焗2-3小時,出爐時間按你需要的牛肉牛熟程度而定

步驟 5
將肉眼牛扒取出,放在架上

步驟 6
用錫紙蓋著放置20分鐘

步驟 7
將焗盤上的肉汁倒入鍋中

步驟 8
加入紅酒,然後煮至分量剩一半

步驟 9
加入牛肉湯,煮至份量剩下一半時

步驟 10
加入牛油將醬汁煮至稠身

步驟 11
加入百里香葉、鹽及粗粒黑胡椒碎調味

步驟 12
肉眼扒伴以百里香醬汁享用