食譜

葡國雞飯[簡易港式食譜]

時間 : 30分鐘-1小時

瀏覽量 : 149,429

DayDayCook

葡國雞飯[簡易港式食譜]

時間 : 30分鐘-1小時

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食譜詳情

葡國菜的傳統風格偏濃郁，而經典菜式澳門葡國雞飯，正秉承了這一特點。黃薑是葡式料理中不可或缺的調味料，與咖哩一同做菜，味道格外香濃馥郁，令人無法抗拒。

配料

基本配料

雞腿肉150 g

馬鈴薯1 pc

紅蘿蔔40 g

青色燈籠椒40 g

洋蔥40 g

蒜1

芝士粒60 g

冷飯1 bowl

雞蛋1 pc

醃料

米酒1 tbsp

胡椒粉1 tsp

生粉1 tbsp

油1 tsp

醬汁材料

黃薑粉1 tsp

小茴香粉1 tbsp

椰奶250 ml

雞湯250 ml

鹽

分步說明

步驟 1

雞腿肉

步驟 2

土豆，洋蔥，胡蘿蔔和青辣椒

步驟 3

調味料

步驟 4

米飯和雞蛋

步驟 5

雞肉醃製15分鐘

步驟 6

在炒鍋中高火加熱適量油，加入冷飯炒3分鐘

步驟 7

當米飯充分受熱後，加入雞蛋

步驟 8

充分翻炒炒飯，並加入適量鹽調味，起鍋備用

步驟 9

在相同的鍋內高火再加熱適量油，加入蒜炒香

步驟 10

加入洋蔥炒香，約需時2分鐘

步驟 11

當蔥變成半透明時，加入雞肉炒到雞肉變成棕色，約需時4分鐘

步驟 12

加入薯仔和紅蘿蔔，炒勻

步驟 13

加入黃薑粉和小茴香粉充分翻炒，之後調為中火

步驟 14

加入1/2的雞湯

步驟 15

加蓋燜煮8分鐘

步驟 16

移開鍋蓋，加入青椒和剩下的雞湯椰奶

步驟 17

加入椰奶，等煮開後再煮2分鐘

步驟 18

將醬汁倒在炒飯的上面

步驟 19

加上適量芝士碎

步驟 20

以180度烘烤4-5分鐘，直到芝士融化並變成金黃色，即成

配料