食譜
瑞士汁豬扒
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 66,477
DayDayCook

瑞士汁豬扒
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 66,477
DayDayCook
食譜詳情
瑞士汁雞翼是一間老字號港式扒房的名菜,原來瑞士汁並不是來自瑞士,而是甜味的意思,今次我教大家自製瑞士汁,但就配以豬扒,就可以避免雞皮的脂肪及膽固醇。
配料
基本配料
豬扒2 chunk
洋蔥1 pc
蒜片2
生抽1 tbsp
老抽1 tbsp
清雞湯100 ml
清雞湯100 ml
紹興酒1 tbsp
冰糖2 pc
冰糖2 pc
醃料
胡椒粉1 tsp
生粉1 tsp
生抽1 tsp
分步說明

步驟 1
豬扒洗淨,瀝乾,用刀背拍打一面,用豬扒碎醃料醃好。

步驟 2
將生抽、老抽、清雞湯及紹興酒拌勻。

步驟 3
洋蔥去衣,切件。

步驟 4
燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜片,放入豬扒,煎至兩面金黃。

步驟 5
燒熱易潔鑊,下油,炒香洋蔥件,加入醬汁及冰糖,待冰糖溶化,放入豬扒,煮約1分鐘,上碟即成。
配料
基本配料
豬扒2 chunk
洋蔥1 pc
蒜片2
生抽1 tbsp
老抽1 tbsp
清雞湯100 ml
清雞湯100 ml
紹興酒1 tbsp
冰糖2 pc
冰糖2 pc
醃料
胡椒粉1 tsp
生粉1 tsp
生抽1 tsp
瑞士汁雞翼是一間老字號港式扒房的名菜,原來瑞士汁並不是來自瑞士,而是甜味的意思,今次我教大家自製瑞士汁,但就配以豬扒,就可以避免雞皮的脂肪及膽固醇。
分步說明

步驟 1
豬扒洗淨,瀝乾,用刀背拍打一面,用豬扒碎醃料醃好。

步驟 2
將生抽、老抽、清雞湯及紹興酒拌勻。

步驟 3
洋蔥去衣,切件。

步驟 4
燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜片,放入豬扒,煎至兩面金黃。

步驟 5
燒熱易潔鑊,下油,炒香洋蔥件,加入醬汁及冰糖,待冰糖溶化,放入豬扒,煮約1分鐘,上碟即成。