食譜
中式傳統食譜 –京醬肉絲
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 4,447
DayDayCook


中式傳統食譜 –京醬肉絲
時間 : 30分鐘-1小時
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食譜詳情
京醬肉絲是傳統北京風味菜。選用豬里脊肉為主料,輔以北京“六必居”特產甜麵醬及其它調味品,用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。
配料
基本配料
瘦豬肉120 g
蔥10 pc
米酒1 tbsp
雞粉
粟米粉
胡椒粉
甜麵醬20 g
水80 ml
糖20 g
分步說明

步驟 1
將有正粒豆子的甜麵醬研磨細

步驟 2
研磨細再使用

步驟 3
將研細的醬與糖和水混合均勻

步驟 4
將豬肉切成薄片,腌製15分鐘

步驟 5
用些油炸豬肉至半熟

步驟 6
瀝干,備用

步驟 7
用中火加入醬料炒至醬料變得粘稠

步驟 8
將豬肉加入并炒至全熟

步驟 9
炒勻

步驟 10
起鍋放入以香蔥做底盤的盤中
配料
基本配料
瘦豬肉120 g
蔥10 pc
米酒1 tbsp
雞粉
粟米粉
胡椒粉
甜麵醬20 g
水80 ml
糖20 g
京醬肉絲是傳統北京風味菜。選用豬里脊肉為主料,輔以北京“六必居”特產甜麵醬及其它調味品,用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。
分步說明

步驟 1
將有正粒豆子的甜麵醬研磨細

步驟 2
研磨細再使用

步驟 3
將研細的醬與糖和水混合均勻

步驟 4
將豬肉切成薄片,腌製15分鐘

步驟 5
用些油炸豬肉至半熟

步驟 6
瀝干,備用

步驟 7
用中火加入醬料炒至醬料變得粘稠

步驟 8
將豬肉加入并炒至全熟

步驟 9
炒勻

步驟 10
起鍋放入以香蔥做底盤的盤中