食譜
斑蘭雪芳蛋糕
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 28,178
DayDayCook
斑蘭雪芳蛋糕
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 28,178
DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
斑蘭葉12 chunk
水100 ml
低筋麵粉80 g
菜油30 g
蛋黄30 g
椰汁75 pkt
斑蘭汁2 tbsp
泡打粉1 tsp
鹽3 g
班蘭精油3 drop
蛋白30 g
砂糖40 g
分步說明
步驟 1
把斑蘭葉剪碎，放入攪拌機中
步驟 2
加入2湯匙水
步驟 3
將斑蘭葉打至細碎
步驟 4
把斑蘭葉碎放入紗布中，榨出斑蘭葉汁，約2湯匙
步驟 5
製作蛋黃漿。砂糖30克加入蛋黃中拌勻
步驟 6
直至砂糖溶解並且蛋黃色澤偏白
步驟 7
依次序加入菜油、椰汁、斑蘭汁及班蘭精油拌勻
步驟 8
加入已過篩的低筋粉、泡打粉及鹽拌勻
步驟 9
製作蛋白霜。預備另一個盤打蛋白霜，砂糖40克分三次加入蛋白中打發，直至蛋白霜拉起時前端往下垂低即可
步驟 10
將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中快速混合，然後將所有蛋黃漿全部倒入蛋白霜中輕手快速拌勻
步驟 11
將麵糊立即倒入焗模，將焗模輕敲枱面放出多餘空氣
步驟 12
放入已預熱至175的焗爐中焗40分鐘
步驟 13
倒扣放涼
步驟 14
即成
配料
基本配料
斑蘭葉12 chunk
水100 ml
低筋麵粉80 g
菜油30 g
蛋黄30 g
椰汁75 pkt
斑蘭汁2 tbsp
泡打粉1 tsp
鹽3 g
班蘭精油3 drop
蛋白30 g
砂糖40 g
分步說明
步驟 1
把斑蘭葉剪碎，放入攪拌機中
步驟 2
加入2湯匙水
步驟 3
將斑蘭葉打至細碎
步驟 4
把斑蘭葉碎放入紗布中，榨出斑蘭葉汁，約2湯匙
步驟 5
製作蛋黃漿。砂糖30克加入蛋黃中拌勻
步驟 6
直至砂糖溶解並且蛋黃色澤偏白
步驟 7
依次序加入菜油、椰汁、斑蘭汁及班蘭精油拌勻
步驟 8
加入已過篩的低筋粉、泡打粉及鹽拌勻
步驟 9
製作蛋白霜。預備另一個盤打蛋白霜，砂糖40克分三次加入蛋白中打發，直至蛋白霜拉起時前端往下垂低即可
步驟 10
將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中快速混合，然後將所有蛋黃漿全部倒入蛋白霜中輕手快速拌勻
步驟 11
將麵糊立即倒入焗模，將焗模輕敲枱面放出多餘空氣
步驟 12
放入已預熱至175的焗爐中焗40分鐘
步驟 13
倒扣放涼
步驟 14
即成