食譜
鹽麴牛扒配和風沙律
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 61,270
DayDayCook
鹽麴牛扒配和風沙律
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
醃牛肉不宜用鹽，想增添鹹味不妨加入鹽麴，鹽麴不但是調味料，更能令肉質鬆軟。配搭味道清新的和風沙律，就成為豐富晚餐。
配料
基本配料
西冷扒1 pc
牛油20 g
鹽麴2 tbsp
黑胡椒
和風沙律材料
西生菜1 pc
車里茄(切半)4 pc
青瓜1 strip
蘿蔔仔2 pc
壽司醋2 tbsp
日本豉油2 tbsp
麻油1 tsp
砂糖1 tsp
白芝麻1 tsp
分步說明
步驟 1
準備沙律。洗淨西生菜，瀝乾並撕碎；
步驟 2
將青瓜及蘿蔔仔切片；
步驟 3
準備一個碗，加入壽司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌勻。放入雪櫃冷藏30分鐘；
步驟 4
西冷扒加入鹽麴及黑胡椒醃10分鐘；
步驟 5
中高火燒熱鑊，加入牛油及少許油。將西冷扒煎至兩面金黃色，(視乎你想要的生熟程度) 然後靜置5分鐘；
步驟 6
將沙律材料拌勻，淋上和風沙律醬汁拌勻；
步驟 7
將西冷扒上碟，拌以在和風沙律，即成。
配料
基本配料
西冷扒1 pc
牛油20 g
鹽麴2 tbsp
黑胡椒
和風沙律材料
西生菜1 pc
車里茄(切半)4 pc
青瓜1 strip
蘿蔔仔2 pc
壽司醋2 tbsp
日本豉油2 tbsp
麻油1 tsp
砂糖1 tsp
白芝麻1 tsp
醃牛肉不宜用鹽，想增添鹹味不妨加入鹽麴，鹽麴不但是調味料，更能令肉質鬆軟。配搭味道清新的和風沙律，就成為豐富晚餐。
分步說明
步驟 1
準備沙律。洗淨西生菜，瀝乾並撕碎；
步驟 2
將青瓜及蘿蔔仔切片；
步驟 3
準備一個碗，加入壽司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌勻。放入雪櫃冷藏30分鐘；
步驟 4
西冷扒加入鹽麴及黑胡椒醃10分鐘；
步驟 5
中高火燒熱鑊，加入牛油及少許油。將西冷扒煎至兩面金黃色，(視乎你想要的生熟程度) 然後靜置5分鐘；
步驟 6
將沙律材料拌勻，淋上和風沙律醬汁拌勻；
步驟 7
將西冷扒上碟，拌以在和風沙律，即成。