食譜
香煎鵪鶉配無花果醬
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 12,029
DayDayCook
香煎鵪鶉配無花果醬
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
鵪鶉1 pc
中型番茄1 pc
小馬鈴薯2 pc
新鮮無花果1 pc
月桂葉2 pc
糖30 g
水1000 ml
胡椒子1 tbsp
無花果6 pc
紅蔥頭1 pc
迷迭香3 g
凍牛油20 g
紅酒20 ml
巴薩醋20 ml
紅酒20 ml
清雞湯
鹽3 g
黑胡椒2 tsp
黑胡椒2 tsp
分步說明
步驟 1
把所有醃料放入大攪拌碗內拌勻
步驟 2
放入鵪鶉，浸泡至少2小時
步驟 3
把鵪鶉切成四份，並去除骨
步驟 4
中火燒熱平底鍋，落油，煎鵪鶉件至金黃色
步驟 5
灑上鹽及胡椒粉，再轉到焗盤
步驟 6
把馬鈴薯、番茄洗淨，切開一半
步驟 7
把無花果切成角
步驟 8
紅蔥頭切幼粒
步驟 9
牛油加入鍋，熱溶，炒紅蔥頭及無花果至軟身
步驟 10
加入紅酒，煮至收乾一半，然後加入清雞湯及巴薩醋，慢煮至醬汁濃稠，以鹽及胡椒粉調味
步驟 11
鍋子離火，加入牛油拌勻
步驟 12
燒熱平底鍋，落油，煮馬鈴薯至金黃色及熟透，加入番茄煎至微金黃色，灑上鹽及胡椒粉調味
步驟 13
馬鈴薯及鵪鶉放上焗盆，放入攝氏180度焗爐焗10-12分鐘
步驟 14
拿出，把醬汁淋上鵪鶉，以新鮮無花果、番茄、馬鈴薯伴碟，即可享用
配料
基本配料
鵪鶉1 pc
中型番茄1 pc
小馬鈴薯2 pc
新鮮無花果1 pc
月桂葉2 pc
糖30 g
水1000 ml
胡椒子1 tbsp
無花果6 pc
紅蔥頭1 pc
迷迭香3 g
凍牛油20 g
紅酒20 ml
巴薩醋20 ml
紅酒20 ml
清雞湯
鹽3 g
黑胡椒2 tsp
黑胡椒2 tsp
分步說明
步驟 1
把所有醃料放入大攪拌碗內拌勻
步驟 2
放入鵪鶉，浸泡至少2小時
步驟 3
把鵪鶉切成四份，並去除骨
步驟 4
中火燒熱平底鍋，落油，煎鵪鶉件至金黃色
步驟 5
灑上鹽及胡椒粉，再轉到焗盤
步驟 6
把馬鈴薯、番茄洗淨，切開一半
步驟 7
把無花果切成角
步驟 8
紅蔥頭切幼粒
步驟 9
牛油加入鍋，熱溶，炒紅蔥頭及無花果至軟身
步驟 10
加入紅酒，煮至收乾一半，然後加入清雞湯及巴薩醋，慢煮至醬汁濃稠，以鹽及胡椒粉調味
步驟 11
鍋子離火，加入牛油拌勻
步驟 12
燒熱平底鍋，落油，煮馬鈴薯至金黃色及熟透，加入番茄煎至微金黃色，灑上鹽及胡椒粉調味
步驟 13
馬鈴薯及鵪鶉放上焗盆，放入攝氏180度焗爐焗10-12分鐘
步驟 14
拿出，把醬汁淋上鵪鶉，以新鮮無花果、番茄、馬鈴薯伴碟，即可享用