食譜
香煎銀鱈魚柳伴番紅花蜆肉汁
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 35,692
DayDayCook
香煎銀鱈魚柳伴番紅花蜆肉汁
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
by Charmaine So
配料
基本配料
银鳕鱼柳1 chunk
蜆350 g
白酒150 ml
月桂葉1 pc
牛油20 g
乾蔥(切碎)2 pc
蒜蓉1
番红花
忌廉50 ml
番茜(切碎)1 bundle
細香蔥(切碎)1 bundle
鹽
黑胡椒
橄欖油
分步說明
步驟 1
蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。
步驟 2
用中火將蜆、白酒及月桂葉煮2-3分鐘至至蜆打開，撈起所有蜆，保留蜆汁；將一半蜆去殻，另一半連殼，備用。
步驟 3
用同一個鍋，加入牛油煮溶，加入乾蔥及蒜蓉用中小火炒至軟身，加入番紅花及蜆汁，煮滾及稍微收汁。
步驟 4
放入蜆肉，加入鹽及黑胡椒調味，最後加入忌廉、番茜及細香蔥。熄火， 蓋上鍋蓋保温，備用。
步驟 5
銀鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味，表面塗上橄欖油，用大火燒熱鍋，於鍋中放上牛油紙，兩面煎分別煎3-4分鐘或至金黃色熟透。
步驟 6
準備一個碗，加入蜆，放上魚柳，淋上番紅花蜆肉汁，灑上番茜及細香蔥，即成。
配料
基本配料
银鳕鱼柳1 chunk
蜆350 g
白酒150 ml
月桂葉1 pc
牛油20 g
乾蔥(切碎)2 pc
蒜蓉1
番红花
忌廉50 ml
番茜(切碎)1 bundle
細香蔥(切碎)1 bundle
鹽
黑胡椒
橄欖油
by Charmaine So
分步說明
步驟 1
蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。
步驟 2
用中火將蜆、白酒及月桂葉煮2-3分鐘至至蜆打開，撈起所有蜆，保留蜆汁；將一半蜆去殻，另一半連殼，備用。
步驟 3
用同一個鍋，加入牛油煮溶，加入乾蔥及蒜蓉用中小火炒至軟身，加入番紅花及蜆汁，煮滾及稍微收汁。
步驟 4
放入蜆肉，加入鹽及黑胡椒調味，最後加入忌廉、番茜及細香蔥。熄火， 蓋上鍋蓋保温，備用。
步驟 5
銀鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味，表面塗上橄欖油，用大火燒熱鍋，於鍋中放上牛油紙，兩面煎分別煎3-4分鐘或至金黃色熟透。
步驟 6
準備一個碗，加入蜆，放上魚柳，淋上番紅花蜆肉汁，灑上番茜及細香蔥，即成。