茄汁大蝦是廣東漢族名菜，屬於粵菜系。主要原料是蝦，口味是酸甜，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。