食譜詳情

配料

基本配料

蠔仔400 g

鴨蛋3 pc

芫荽

蔥20 pc

水120 ml

生粉30 g

紹興酒1 tbsp

魚露1 tsp

胡椒粉5 g

粟粉30 g

鹽5 g

分步說明

步驟 1

步驟 2

步驟 3

步驟 4

步驟 5

步驟 6

步驟 7

步驟 8

步驟 1

用粟粉、鹽及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊

步驟 2

把蔥及芫荽刴碎

步驟 3

加入紹興酒、白胡椒粉、生粉、粟粉及蔥，拌勻混和

步驟 4

中火燒熱平底鍋，落油，每次把兩湯匙的蠔仔放入平底鍋

步驟 5

打入鴨蛋，戳破蛋黃

步驟 6

煎蠔餅至餅底呈金黃色，翻轉另一邊輕輕煎

步驟 7

加入少許魚露，然後上碟

步驟 8

最後，灑上白胡椒粉及鋪上芫荽，即可享用