食譜
鐵鍋煎餃
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 91,517
DayDayCook
鐵鍋煎餃
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
懷念台灣風味的餃子餡，經典的椰菜，配上薑蓉和豬肉的餡料，教你一個零失敗的技巧去煎出美味的金黃鍋貼啦！
配料
基本配料
餃子皮1 pkt
水120 ml
麵粉1 tbsp
豬油1 tbsp
餡料
免治豬肉300 g
椰菜300 g
薑蓉10 g
蔥粒50 g
麻油2 tbsp
生抽3 tbsp
糖3 tbsp
米醋2 tbsp
鹽1 tsp
鹽1 g
豬油
裝飾食材
白芝麻
蔥花
蘸醬材料
辣椒油2 tbsp
生抽4 tbsp
白醋3 tbsp
糖3 tbsp
蒜蓉1 tbsp
薑蓉1 tsp
蔥花1 tsp
芫茜碎1 tsp
分步說明
步驟 1
將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用；
步驟 2
將麵粉及水拌勻備用；
步驟 3
製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻；
步驟 4
將豬肉餡放在餃子皮上包好；
步驟 5
把醬汁材料放入碗中，拌勻備用；
步驟 6
燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火；
步驟 7
灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。
配料
基本配料
餃子皮1 pkt
水120 ml
麵粉1 tbsp
豬油1 tbsp
餡料
免治豬肉300 g
椰菜300 g
薑蓉10 g
蔥粒50 g
麻油2 tbsp
生抽3 tbsp
糖3 tbsp
米醋2 tbsp
鹽1 tsp
鹽1 g
豬油
裝飾食材
白芝麻
蔥花
蘸醬材料
辣椒油2 tbsp
生抽4 tbsp
白醋3 tbsp
糖3 tbsp
蒜蓉1 tbsp
薑蓉1 tsp
蔥花1 tsp
芫茜碎1 tsp
懷念台灣風味的餃子餡，經典的椰菜，配上薑蓉和豬肉的餡料，教你一個零失敗的技巧去煎出美味的金黃鍋貼啦！
分步說明
步驟 1
將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用；
步驟 2
將麵粉及水拌勻備用；
步驟 3
製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻；
步驟 4
將豬肉餡放在餃子皮上包好；
步驟 5
把醬汁材料放入碗中，拌勻備用；
步驟 6
燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火；
步驟 7
灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。