菜脯蛋是一道中國家常菜。其製作方式一般為在蛋上面加上腌製蘿蔔乾炒制成， 而蘿蔔在閩南語中被稱為“菜頭”， 故腌蘿蔔乾又被稱為“菜脯”。今天我們將介紹這道簡單小菜的做法。