食譜
香菇肉碎銀針粉
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 130,819
DayDayCook
香菇肉碎銀針粉
時間 : 30分鐘-1小時
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食譜詳情
銀針粉是一種頭尾尖、中間圓形的粉條，滑嫩有嚼勁，加香菇肉碎湯一起煮是最經典和令人回味的煮法，吃的時候只需一隻匙羹就足夠了。
配料
基本配料
銀針粉300 g
免治豬肉50 g
蝦米20 g
乾冬菇2 pc
雞湯200 ml
水200 ml
胡椒粉20 tsp
蔥粒10 g
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
麻油1 tsp
分步說明
步驟 1
蝦米及冬菇浸水至軟身，蝦米切碎，冬菇切片；
步驟 2
免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油及胡椒粉醃15分鐘；
步驟 3
將一鍋水煮滾，加入銀針粉煮1分鐘，撈起瀝乾備用；
步驟 4
用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦米炒香，加入免治豬肉炒至半熟；
步驟 5
加入冬菇、雞湯及水。水滾後煮10分鐘；
步驟 6
加入銀針粉煮5分鐘；
步驟 7
灑上蔥粒及胡椒粉即成。
配料
基本配料
銀針粉300 g
免治豬肉50 g
蝦米20 g
乾冬菇2 pc
雞湯200 ml
水200 ml
胡椒粉20 tsp
蔥粒10 g
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
麻油1 tsp
銀針粉是一種頭尾尖、中間圓形的粉條，滑嫩有嚼勁，加香菇肉碎湯一起煮是最經典和令人回味的煮法，吃的時候只需一隻匙羹就足夠了。
分步說明
步驟 1
蝦米及冬菇浸水至軟身，蝦米切碎，冬菇切片；
步驟 2
免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油及胡椒粉醃15分鐘；
步驟 3
將一鍋水煮滾，加入銀針粉煮1分鐘，撈起瀝乾備用；
步驟 4
用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦米炒香，加入免治豬肉炒至半熟；
步驟 5
加入冬菇、雞湯及水。水滾後煮10分鐘；
步驟 6
加入銀針粉煮5分鐘；
步驟 7
灑上蔥粒及胡椒粉即成。