食譜
雙冬炆羊腩
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 33,237
DayDayCook
雙冬炆羊腩
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
羊腩煲是冬天必吃的暖身菜式，這次不加入常見的枝竹、馬蹄，換上「雙冬」即鮮冬菇和冬筍去炆煮，別有一番風味。鮮冬菇高纖低脂，而冬筍含多種維生素及豐富纖維素，可以平衡一下羊腩的油膩感。
配料
基本配料
羊腩500 g
鮮冬菇6 pc
冬筍1 strip
紅蘿蔔1 pc
蒜2
芫茜1 strip
大蔥20 g
薑20 g
紹興酒2 tbsp
老抽3 tsp
冰糖5 g
鹽3 g
分步說明
步驟 1
羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。
步驟 2
冬筍切塊；鮮冬菇一切四。
步驟 3
紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。
步驟 4
準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。
步驟 5
燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。
步驟 6
加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。
步驟 7
加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。
步驟 8
蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。
步驟 9
上碟，灑上芫茜即成。
配料
基本配料
羊腩500 g
鮮冬菇6 pc
冬筍1 strip
紅蘿蔔1 pc
蒜2
芫茜1 strip
大蔥20 g
薑20 g
紹興酒2 tbsp
老抽3 tsp
冰糖5 g
鹽3 g
羊腩煲是冬天必吃的暖身菜式，這次不加入常見的枝竹、馬蹄，換上「雙冬」即鮮冬菇和冬筍去炆煮，別有一番風味。鮮冬菇高纖低脂，而冬筍含多種維生素及豐富纖維素，可以平衡一下羊腩的油膩感。
分步說明
步驟 1
羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。
步驟 2
冬筍切塊；鮮冬菇一切四。
步驟 3
紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。
步驟 4
準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。
步驟 5
燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。
步驟 6
加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。
步驟 7
加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。
步驟 8
蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。
步驟 9
上碟，灑上芫茜即成。