食譜
朱古力法式焦糖燉蛋
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 31,576
DayDayCook
朱古力法式焦糖燉蛋
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
鮮忌廉480 g
糖100 g
黑朱古力75 g
蛋黄50 g
分步說明
步驟 1
在鍋中，以中火煮熱鮮忌廉及55克糖，攪拌至糖溶化，鮮忌廉剛好煮至微滾
步驟 2
然後，加入朱古力，並攪拌至溶化及順滑。熄火備用
步驟 3
在碗中，把45克糖及蛋黃混合
步驟 4
慢慢倒入忌廉混合物，拌勻
步驟 5
用篩隔奶黃醬至幼滑, 把奶黃醬平均倒入焗碗中
步驟 6
並放於焗盤上. 把水倒入焗盤內, 高度至焗碗一半
步驟 7
並蓋上錫紙。預熱焗爐140度。烤焗約1小時至奶黃醬凝固，再移去錫紙，烤焗5-10分鐘，直至表面少許金黃
步驟 8
把燉蛋放入雪櫃，冷藏1小時至完全冷卻。在燉蛋表面平均撒上1湯匙糖
步驟 9
用火槍輕烤燉蛋表面的糖
步驟 10
變成焦糖至金黃及香脆。即成
配料
基本配料
鮮忌廉480 g
糖100 g
黑朱古力75 g
蛋黄50 g
分步說明
步驟 1
在鍋中，以中火煮熱鮮忌廉及55克糖，攪拌至糖溶化，鮮忌廉剛好煮至微滾
步驟 2
然後，加入朱古力，並攪拌至溶化及順滑。熄火備用
步驟 3
在碗中，把45克糖及蛋黃混合
步驟 4
慢慢倒入忌廉混合物，拌勻
步驟 5
用篩隔奶黃醬至幼滑, 把奶黃醬平均倒入焗碗中
步驟 6
並放於焗盤上. 把水倒入焗盤內, 高度至焗碗一半
步驟 7
並蓋上錫紙。預熱焗爐140度。烤焗約1小時至奶黃醬凝固，再移去錫紙，烤焗5-10分鐘，直至表面少許金黃
步驟 8
把燉蛋放入雪櫃，冷藏1小時至完全冷卻。在燉蛋表面平均撒上1湯匙糖
步驟 9
用火槍輕烤燉蛋表面的糖
步驟 10
變成焦糖至金黃及香脆。即成