食譜
迷你抹茶豆腐芝士凍餅
迷你抹茶豆腐芝士凍餅
食譜詳情
鬆餅模不但能放入焗爐烤出各種美食，其實同樣能用作凍餅餅模，輕易做出造型滴骰的小蛋糕。抹茶的清香配上日本絹豆腐濃郁的豆味，夾雜輕盈忌廉芝士味，層次豐富！
配料
基本配料
抹茶芝士層
豆腐芝士層
餅底
工具
分步說明
步驟 1
製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合，倒入紙模，壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用；
步驟 2
製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。
步驟 3
將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑，加入豆腐打至幼滑。
步驟 4
將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
步驟 5
豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻，倒入鬆餅模至6成滿，冷藏至少1小時定型備用。
步驟 6
製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。
步驟 7
將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟，篩入抹茶奶拌勻。
步驟 8
用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身 。
步驟 9
將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
步驟 10
忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打起的淡忌廉拌勻，過篩。
步驟 11
倒入已凝固的豆腐芝士層上，冷藏至少2小時或直至凝固，即成。
配料
基本配料
抹茶芝士層
豆腐芝士層
餅底
工具
鬆餅模不但能放入焗爐烤出各種美食，其實同樣能用作凍餅餅模，輕易做出造型滴骰的小蛋糕。抹茶的清香配上日本絹豆腐濃郁的豆味，夾雜輕盈忌廉芝士味，層次豐富！
分步說明
步驟 1
製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合，倒入紙模，壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用；
步驟 2
製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。
步驟 3
將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑，加入豆腐打至幼滑。
步驟 4
將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
步驟 5
豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻，倒入鬆餅模至6成滿，冷藏至少1小時定型備用。
步驟 6
製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。
步驟 7
將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟，篩入抹茶奶拌勻。
步驟 8
用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身 。
步驟 9
將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
步驟 10
忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打起的淡忌廉拌勻，過篩。
步驟 11
倒入已凝固的豆腐芝士層上，冷藏至少2小時或直至凝固，即成。