食譜
鮮肉月餅
鮮肉月餅
食譜詳情
剛烤好的鮮肉月餅，趁熱，拿著小碟兜著吃，一定要再配上一杯清茶，兩三塊下肚，香得連碟裡的渣也能給舔乾淨。
配料
油酥
油皮
餡料
分步說明
步驟 1
水油皮：先把普通麵粉、豬油、蜜糖及水混合好揉勻。
步驟 2
揉成圓球狀，蓋上濕布或者保鮮膜醒20分鐘。
步驟 3
油酥皮：把所有低精麵粉及豬油混合。
步驟 4
揉成圓球狀，蓋上濕布或者保鮮膜醒20分鐘。
步驟 5
把豬肉切成塊。
步驟 6
放入料理機中。
步驟 7
攪打成略粗的肉餡，你也可以直接用刀剁成肉餡，肉不要剁太爛。
步驟 8
肉餡加入調味料，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
步驟 9
開始做月餅皮：將醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克）及油酥皮（19克），搓成圓形，蓋上濕布。
步驟 10
將水油皮擀成面皮，包入一顆油酥麵團。
步驟 11
取一個麵團，擀成牛舌狀。
步驟 12
從上往下捲起。
步驟 13
第一次卷好的麵團，要隨時蓋上濕布。
步驟 14
取一個麵團，接口處朝上,用擀麵棍擀平。
步驟 15
再從上往下捲起。
步驟 16
將麵團的中間對折，搓成圓形。
步驟 17
用擀麵棍擀成水餃皮薄度，中間厚一些，邊緣薄一點。
步驟 18
包入肉餡，每個肉餡大約20克，包的時候面皮光滑一面朝外。
步驟 19
包成圓形，收口處朝下，烤箱180度，烤大約20分鐘。
步驟 20
即成
配料
油酥
油皮
餡料
剛烤好的鮮肉月餅，趁熱，拿著小碟兜著吃，一定要再配上一杯清茶，兩三塊下肚，香得連碟裡的渣也能給舔乾淨。
分步說明
步驟 1
水油皮：先把普通麵粉、豬油、蜜糖及水混合好揉勻。
步驟 2
揉成圓球狀，蓋上濕布或者保鮮膜醒20分鐘。
步驟 3
油酥皮：把所有低精麵粉及豬油混合。
步驟 4
揉成圓球狀，蓋上濕布或者保鮮膜醒20分鐘。
步驟 5
把豬肉切成塊。
步驟 6
放入料理機中。
步驟 7
攪打成略粗的肉餡，你也可以直接用刀剁成肉餡，肉不要剁太爛。
步驟 8
肉餡加入調味料，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
步驟 9
開始做月餅皮：將醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克）及油酥皮（19克），搓成圓形，蓋上濕布。
步驟 10
將水油皮擀成面皮，包入一顆油酥麵團。
步驟 11
取一個麵團，擀成牛舌狀。
步驟 12
從上往下捲起。
步驟 13
第一次卷好的麵團，要隨時蓋上濕布。
步驟 14
取一個麵團，接口處朝上,用擀麵棍擀平。
步驟 15
再從上往下捲起。
步驟 16
將麵團的中間對折，搓成圓形。
步驟 17
用擀麵棍擀成水餃皮薄度，中間厚一些，邊緣薄一點。
步驟 18
包入肉餡，每個肉餡大約20克，包的時候面皮光滑一面朝外。
步驟 19
包成圓形，收口處朝下，烤箱180度，烤大約20分鐘。
步驟 20
即成