食譜
芒果慕斯
芒果慕斯
食譜詳情
濃郁的芒果，爽口的優酪乳和絲滑的慕斯搭配在一起，組合成人見人愛的芒果優酪乳慕斯。再加上一杯香醇的咖啡，足以驅趕假日午後的慵懶，讓兩個人的時光也變得鮮活明亮光彩。
配料
基本配料
芒果鏡面醬
裝飾食材
分步說明
步驟 1
魚膠片泡入冰水中
步驟 2
將芒果去皮去核
步驟 3
用保鮮膜封住模具底，取一個可放進冰箱的平盤，墊上油紙，放上模具， 淡奶油加糖粉打發。
步驟 4
取一半芒果果蓉燒微滾關火，加入泡軟的魚膠片，攪拌至魚膠片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌勻。
步驟 5
在芒果果蓉中加入少許打發的淡奶油。然後再將混合物倒入打發的淡奶油中快速攪勻，加入芒果丁拌勻。
步驟 6
取一片戚風蛋糕鋪在模具裡，倒入拌好的慕斯料，蓋上第二片戚風蛋糕片。
步驟 7
再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。
步驟 8
再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。
步驟 9
魚膠片泡在冰水中。
步驟 10
取一個鍋加入一半芒果果蓉、葡萄糖漿、糖，燒制完全融化關火。 加入魚膠片攪拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌勻。
配料
基本配料
芒果鏡面醬
裝飾食材
濃郁的芒果，爽口的優酪乳和絲滑的慕斯搭配在一起，組合成人見人愛的芒果優酪乳慕斯。再加上一杯香醇的咖啡，足以驅趕假日午後的慵懶，讓兩個人的時光也變得鮮活明亮光彩。
分步說明
步驟 1
魚膠片泡入冰水中
步驟 2
將芒果去皮去核
步驟 3
用保鮮膜封住模具底，取一個可放進冰箱的平盤，墊上油紙，放上模具， 淡奶油加糖粉打發。
步驟 4
取一半芒果果蓉燒微滾關火，加入泡軟的魚膠片，攪拌至魚膠片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌勻。
步驟 5
在芒果果蓉中加入少許打發的淡奶油。然後再將混合物倒入打發的淡奶油中快速攪勻，加入芒果丁拌勻。
步驟 6
取一片戚風蛋糕鋪在模具裡，倒入拌好的慕斯料，蓋上第二片戚風蛋糕片。
步驟 7
再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。
步驟 8
再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。
步驟 9
魚膠片泡在冰水中。
步驟 10
取一個鍋加入一半芒果果蓉、葡萄糖漿、糖，燒制完全融化關火。 加入魚膠片攪拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌勻。