食譜
籠仔膏蟹糯米飯
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 37,980
DayDayCook
籠仔膏蟹糯米飯
時間 : 1-2小時
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食譜詳情
配料
基本配料
蟹1
荷葉1 chunk
蟹膏70 g
糯米200 g
白米1 cup
蝦米10 g
瑤柱2 pc
乾冬菇2 pc
臘腸1 pc
蒜頭2
紅蔥頭1 pc
紹興酒1 tbsp
麻油1 tsp
糖5 g
胡椒粉3 g
分步說明
步驟 1
用水浸泡荷葉直至軟身
步驟 2
用水浸泡糯米及白米至少4-5小時或過夜
步驟 3
用水浸泡蝦米、瑤柱及乾冬菇直至軟身
步驟 4
把軟身冬菇切細粒
步驟 5
把臘腸切成細粒
步驟 6
把蒜頭及紅蔥頭切碎
步驟 7
將糯米及白米混和，隔水蒸10-15分鐘至半熟
步驟 8
中火燒熱長柄平底煎鍋，落油，炒香蒜頭及紅蔥頭
步驟 9
然後加入蝦米、瑤柱、冬菇及臘腸，以糖、白胡椒粉及紹興酒調味，再煮大約2-3分鐘
步驟 10
然後加入糯米飯及蟹膏，拌勻，以麻油調味
步驟 11
把荷葉的水搾出，荷葉鋪在竹蒸籠內
步驟 12
將糯米飯放在荷葉上
步驟 13
將糯米飯放在荷葉上，蟹放在飯面，用荷葉包好
步驟 14
蓋上籠蓋以中高火蒸15分鐘
配料
基本配料
蟹1
荷葉1 chunk
蟹膏70 g
糯米200 g
白米1 cup
蝦米10 g
瑤柱2 pc
乾冬菇2 pc
臘腸1 pc
蒜頭2
紅蔥頭1 pc
紹興酒1 tbsp
麻油1 tsp
糖5 g
胡椒粉3 g
分步說明
步驟 1
用水浸泡荷葉直至軟身
步驟 2
用水浸泡糯米及白米至少4-5小時或過夜
步驟 3
用水浸泡蝦米、瑤柱及乾冬菇直至軟身
步驟 4
把軟身冬菇切細粒
步驟 5
把臘腸切成細粒
步驟 6
把蒜頭及紅蔥頭切碎
步驟 7
將糯米及白米混和，隔水蒸10-15分鐘至半熟
步驟 8
中火燒熱長柄平底煎鍋，落油，炒香蒜頭及紅蔥頭
步驟 9
然後加入蝦米、瑤柱、冬菇及臘腸，以糖、白胡椒粉及紹興酒調味，再煮大約2-3分鐘
步驟 10
然後加入糯米飯及蟹膏，拌勻，以麻油調味
步驟 11
把荷葉的水搾出，荷葉鋪在竹蒸籠內
步驟 12
將糯米飯放在荷葉上
步驟 13
將糯米飯放在荷葉上，蟹放在飯面，用荷葉包好
步驟 14
蓋上籠蓋以中高火蒸15分鐘