食譜
蓮蓉蛋黃月餅
蓮蓉蛋黃月餅
食譜詳情
中秋---合家團圓的節日，對於一個愛烘焙的人來講，中秋還有著特殊的意義除了家人團聚，這也是表達心意的好時候，中秋節--月餅季，玩烘焙的朋友都在熱火朝天的做月餅，烘焙的樂趣就在於此，讓家人吃到安全健康的食物，與朋友一起分享手做月餅的快樂，走親訪友，家人團聚，品嚐自已親手做的月餅
配料
基本配料
月餅餅皮材料
餡料
分步說明
步驟 1
梘水、轉化糖漿及粟米油混合後攪拌均勻。
步驟 2
加入中筋麵粉。
步驟 3
用刮刀拌成光滑的麵團後裝入保鮮袋密封好室溫靜置2個小時。
步驟 4
鹹蛋黃噴少許白酒放烤箱中180度烤5分鐘。
步驟 5
餡重30克，皮重20克，因為蛋黃的重量不是統一的，所以要將蛋黃和蓮蓉餡一起稱，保證每份餡加總後都是30克重。
步驟 6
蓮蓉餡用手壓成中間薄四周厚的小圓片，放入蛋黃。
步驟 7
用虎口慢慢往上推，直至蛋黃被蓮蓉餡均勻地包住。
步驟 8
包好餡料後，再把餅皮也分成均勻的10份，蓋好保鮮膜。
步驟 9
跟包餡料的方法一樣，把餅皮做成小圓片放入餡料。
步驟 10
用虎口慢慢往上推，直至餅皮把餡料全部包住。
步驟 11
月餅模型中撒入少許麵粉，搖勻後把多餘的麵粉倒出來，包好的月餅面胚也輕輕的抹一層麵粉，把麵胚放入模型中。
步驟 12
水平按下月餅模至壓不動時，提起模具月餅胚就做好了（做了很多爐，這個花型不同，操作方法都是一樣的）。
步驟 13
依次全部做好後，在月餅胚的表面噴少許霧水。
步驟 14
放入預熱好的烤箱中層，200度烤5分鐘後取出，刷一層薄薄的蛋黃液，再放入烤箱中層，200度約烤10分鐘左右至表面金黃即可，取出室溫冷卻後，放食品袋中密封保存回油好再吃。
配料
基本配料
月餅餅皮材料
餡料
中秋---合家團圓的節日，對於一個愛烘焙的人來講，中秋還有著特殊的意義除了家人團聚，這也是表達心意的好時候，中秋節--月餅季，玩烘焙的朋友都在熱火朝天的做月餅，烘焙的樂趣就在於此，讓家人吃到安全健康的食物，與朋友一起分享手做月餅的快樂，走親訪友，家人團聚，品嚐自已親手做的月餅
分步說明
步驟 1
梘水、轉化糖漿及粟米油混合後攪拌均勻。
步驟 2
加入中筋麵粉。
步驟 3
用刮刀拌成光滑的麵團後裝入保鮮袋密封好室溫靜置2個小時。
步驟 4
鹹蛋黃噴少許白酒放烤箱中180度烤5分鐘。
步驟 5
餡重30克，皮重20克，因為蛋黃的重量不是統一的，所以要將蛋黃和蓮蓉餡一起稱，保證每份餡加總後都是30克重。
步驟 6
蓮蓉餡用手壓成中間薄四周厚的小圓片，放入蛋黃。
步驟 7
用虎口慢慢往上推，直至蛋黃被蓮蓉餡均勻地包住。
步驟 8
包好餡料後，再把餅皮也分成均勻的10份，蓋好保鮮膜。
步驟 9
跟包餡料的方法一樣，把餅皮做成小圓片放入餡料。
步驟 10
用虎口慢慢往上推，直至餅皮把餡料全部包住。
步驟 11
月餅模型中撒入少許麵粉，搖勻後把多餘的麵粉倒出來，包好的月餅面胚也輕輕的抹一層麵粉，把麵胚放入模型中。
步驟 12
水平按下月餅模至壓不動時，提起模具月餅胚就做好了（做了很多爐，這個花型不同，操作方法都是一樣的）。
步驟 13
依次全部做好後，在月餅胚的表面噴少許霧水。
步驟 14
放入預熱好的烤箱中層，200度烤5分鐘後取出，刷一層薄薄的蛋黃液，再放入烤箱中層，200度約烤10分鐘左右至表面金黃即可，取出室溫冷卻後，放食品袋中密封保存回油好再吃。