水瓜(亦稱絲瓜)性微寒，味甘，有清熱解暑的功效。而芋頭松化軟糯、甘香鮮美，中醫認為其有益胃、寬腸、通便、解毒、散結和調中化痰的作用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。水瓜芋頭湯雖為素湯，但其香鬆軟滑，鮮甜可口，是一款家常靚湯，亦十分適合喜甘厭肥者的口味。在常飲老火湯時偶飲素湯也有益於身體。