食譜
日日煮播 - 法式龍蝦湯
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 15,543
DayDayCook
日日煮播 - 法式龍蝦湯
時間 : 30分鐘-1小時
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食譜詳情
配料
基本配料
波士顿龙虾1
洋蔥1 pc
西芹5 g
紅蘿蔔1 pc
蒜頭3
牛油25 g
茄膏2 tbsp
忌廉50 g
白蘭地50 ml
雞湯250 ml
分步說明
步驟 1
處理龍蝦 (斬龍蝦頭，頭尾扭開，然後扭開龍蝦腳／龍蝦箝)，處理好龍蝦殼備用 (不需要龍蝦尾)
步驟 2
龍蝦箝用滾水淥3分鐘
步驟 3
取出龍蝦箝，浸室溫水3分鐘，將其冷卻
步驟 4
將龍蝦箝關節扭開
步驟 5
剪開一面龍蝦箝，然後龍蝦箝肉小心取出
步驟 6
牛油落鍋，然後開中火，牛油開始融化便放入已切件洋蔥、蒜頭，炒1-2分鐘
步驟 7
陸續放入已切粒⻄芹、紅蘿蔔，轉成中大火炒2-3分鐘
步驟 8
放入龍蝦殼，白蘭地酒炒3-4分鐘
步驟 9
放入雞湯、番茄、月桂葉
步驟 10
中火關蓋煮1小時
步驟 11
1小時後，可以先試味，如果味道不夠，可加入少量鹽／黑胡椒
步驟 12
將湯隔渣，只取湯汁，繼續以中火煮
步驟 13
將室溫水加入麵粉，直到所有麵粉融化，變成麵糊，將麵糊加入湯汁，直至把湯汁煮成杰身
步驟 14
關火然後加入忌廉拌勻即成
步驟 15
將龍蝦肉放入碗中，然後把湯倒入
步驟 16
啖啖肉既法式龍蝦湯就大功告成了
配料
基本配料
波士顿龙虾1
洋蔥1 pc
西芹5 g
紅蘿蔔1 pc
蒜頭3
牛油25 g
茄膏2 tbsp
忌廉50 g
白蘭地50 ml
雞湯250 ml
分步說明
步驟 1
處理龍蝦 (斬龍蝦頭，頭尾扭開，然後扭開龍蝦腳／龍蝦箝)，處理好龍蝦殼備用 (不需要龍蝦尾)
步驟 2
龍蝦箝用滾水淥3分鐘
步驟 3
取出龍蝦箝，浸室溫水3分鐘，將其冷卻
步驟 4
將龍蝦箝關節扭開
步驟 5
剪開一面龍蝦箝，然後龍蝦箝肉小心取出
步驟 6
牛油落鍋，然後開中火，牛油開始融化便放入已切件洋蔥、蒜頭，炒1-2分鐘
步驟 7
陸續放入已切粒⻄芹、紅蘿蔔，轉成中大火炒2-3分鐘
步驟 8
放入龍蝦殼，白蘭地酒炒3-4分鐘
步驟 9
放入雞湯、番茄、月桂葉
步驟 10
中火關蓋煮1小時
步驟 11
1小時後，可以先試味，如果味道不夠，可加入少量鹽／黑胡椒
步驟 12
將湯隔渣，只取湯汁，繼續以中火煮
步驟 13
將室溫水加入麵粉，直到所有麵粉融化，變成麵糊，將麵糊加入湯汁，直至把湯汁煮成杰身
步驟 14
關火然後加入忌廉拌勻即成
步驟 15
將龍蝦肉放入碗中，然後把湯倒入
步驟 16
啖啖肉既法式龍蝦湯就大功告成了