食譜
臨沂辣雞
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 5,495
DayDayCook
臨沂辣雞
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
雞塊700 g
雞粉5 g
生抽25 ml
蠔油25 g
豆瓣醬50 g
花椒5 g
京蔥條8 strip
杭椒條10 strip
美人椒條10 strip
老抽30 ml
蒜頭50 g
小米椒15 g
八角3 pc
薑片6 slice
青花椒5 g
乾辣椒20 g
鹽5 g
糖10 g
水
香醋10 g
紹興酒20 ml
红油30 g
蔥結1 pc
花椒油10 ml
分步說明
步驟 1
將雞塊放入180°鑊炸至金黃色撈起待用
步驟 2
鍋內倒油加入薑片、八角、蒜頭、蔥結、花椒、乾辣椒、豆瓣醬乾炒再放入雞塊炒香
步驟 3
用蠔油、生抽、老抽、鹽、雞粉、糖、醋調味後翻炒均勻
步驟 4
加入蓋沒的水大火煲，再轉小火燉煮15分鐘
步驟 5
加入紹興酒、京蔥、杭椒、美人椒、小米椒、辣椒油、花椒油，大火收汁出鍋即可
配料
基本配料
雞塊700 g
雞粉5 g
生抽25 ml
蠔油25 g
豆瓣醬50 g
花椒5 g
京蔥條8 strip
杭椒條10 strip
美人椒條10 strip
老抽30 ml
蒜頭50 g
小米椒15 g
八角3 pc
薑片6 slice
青花椒5 g
乾辣椒20 g
鹽5 g
糖10 g
水
香醋10 g
紹興酒20 ml
红油30 g
蔥結1 pc
花椒油10 ml
分步說明
步驟 1
將雞塊放入180°鑊炸至金黃色撈起待用
步驟 2
鍋內倒油加入薑片、八角、蒜頭、蔥結、花椒、乾辣椒、豆瓣醬乾炒再放入雞塊炒香
步驟 3
用蠔油、生抽、老抽、鹽、雞粉、糖、醋調味後翻炒均勻
步驟 4
加入蓋沒的水大火煲，再轉小火燉煮15分鐘
步驟 5
加入紹興酒、京蔥、杭椒、美人椒、小米椒、辣椒油、花椒油，大火收汁出鍋即可