食譜

檸檬撻

時間 : 30分鐘-1小時

瀏覽量 : 52,064

DayDayCook

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檸檬撻

時間 : 30分鐘-1小時

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食譜詳情

第一啖吃下去那股強烈的酸香，給味蕾一剎那的刺激，多咀嚼幾下就會愛上這種叫人難忘的酸甜味道。

配料

基本配料

雞蛋1 pc

低筋麵粉200 g

凍無鹽牛油100 g

砂糖100 g

薄荷葉

內餡材料

檸檬1 pc

魚膠片1

蛋黄32 g

蛋白32 g

砂糖30 g

牛油30 g

雲呢拿香油1 tsp

白朱古力

分步說明

步驟 1

將魚膠片浸入凍水中至軟身

步驟 2

製作撻皮，將凍無鹽牛油及砂糖打勻

步驟 3

加入雞蛋拌勻

步驟 4

加入低筋粉拌勻

步驟 5

將麵糰放保鮮袋壓扁，放入雪櫃冷藏30分鐘

步驟 6

將冷藏好的麵糰用擀麵棍擀至2厘米厚

步驟 7

放入進撻模中，切去多餘的麵糰

步驟 8

用叉子在撻底刺上小洞

步驟 9

將撻皮放入焗爐焗10-15分鐘，直至金黃色，取出放涼備用

步驟 10

將檸檬刨皮後榨汁

步驟 11

取一個鍋，加入檸檬汁煮至微滾，加入砂糖、魚膠片、蛋黃、蛋白並快速攪拌至濃稠，熄火

步驟 12

加入檸檬皮及雲呢拿香拌勻

步驟 13

加入牛油攪拌至溶化

步驟 14

隔熱水溶化白朱古力

步驟 15

均勻塗抹在撻皮上，然後放涼讓朱古力凝固

步驟 16

倒檸檬醬，放入雪櫃冷藏至檸檬醬完全凝固，加上薄荷葉裝飾即成

配料