食譜
韓式人蔘雞湯
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 66,868
DayDayCook
韓式人蔘雞湯
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DayDayCook
食譜詳情
by 註冊中醫師 錢穎儀
配料
基本配料
春雞1
韓國鮮人蔘3
蒜頭5
紅棗8 pc
蓮子8 g
糯米60 g
生薑4 pc
京蔥1 strip
水1500 ml
胡椒粉
鹽
竹籤2
分步說明
步驟 1
糯米洗淨，加少許水及油浸泡1小時。
步驟 2
紅棗擘開及蓮子去芯，浸泡1小時。
步驟 3
將春雞內外洗淨，切去內臟、雞頭、雞腳及多餘肥膏後，印乾備用；鮮人蔘洗淨，切去蘆頭；京蔥切段，蒜頭去衣。
步驟 4
混合一枝鮮人蔘、2粒蒜瓣、蓮子、4粒紅棗及糯米，加少許鹽調味後，醸進雞肚中，為不讓餡料漏出，用竹籤將雞肚封口。
步驟 5
把釀好的春雞，及餘下的鮮人蔘、紅棗、蒜頭、京蔥、生薑放進鐵鍋，加入清水，加熱至水翻滾。
步驟 6
轉文火煮2小時，撇走湯面油份，除去竹籤，加入少量鹽及白胡椒粉調味即成。
配料
基本配料
春雞1
韓國鮮人蔘3
蒜頭5
紅棗8 pc
蓮子8 g
糯米60 g
生薑4 pc
京蔥1 strip
水1500 ml
胡椒粉
鹽
竹籤2
by 註冊中醫師 錢穎儀
分步說明
步驟 1
糯米洗淨，加少許水及油浸泡1小時。
步驟 2
紅棗擘開及蓮子去芯，浸泡1小時。
步驟 3
將春雞內外洗淨，切去內臟、雞頭、雞腳及多餘肥膏後，印乾備用；鮮人蔘洗淨，切去蘆頭；京蔥切段，蒜頭去衣。
步驟 4
混合一枝鮮人蔘、2粒蒜瓣、蓮子、4粒紅棗及糯米，加少許鹽調味後，醸進雞肚中，為不讓餡料漏出，用竹籤將雞肚封口。
步驟 5
把釀好的春雞，及餘下的鮮人蔘、紅棗、蒜頭、京蔥、生薑放進鐵鍋，加入清水，加熱至水翻滾。
步驟 6
轉文火煮2小時，撇走湯面油份，除去竹籤，加入少量鹽及白胡椒粉調味即成。