食譜
香煎雞腿肉配南瓜蘋果肉醬餡
香煎雞腿肉配南瓜蘋果肉醬餡
食譜詳情
by Charmaine So and Sarah
配料
基本配料
南瓜蘋果肉醬餡
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度。將已切粒的南瓜放上焗盤，淋上橄欖油，加入鹽和黑胡椒調味。放入焗爐焗20分鐘至軟身，取出後備用。
步驟 2
加入少許橄欖油，將牛油放入一個煎鍋內煮至溶化， 加入洋蔥炒至軟身，加入已拆肉的豬肉腸煮至金黃色，加入蒜蓉及蘋果煮至軟身，加入鹽和黑胡椒調味，加入切碎的鼠尾草，熄火。
步驟 3
將肉腸混合物、番茜和焗好的南瓜放入一個大碗，加入麵包粒，將所有材料拌勻。準備另一個碗，將雞蛋打進雞湯內打發均勻，再倒進南瓜混合物，加入鹽和黑胡椒調味。
步驟 4
舀起混合物放上焗盤，焗30-40分鐘或直至表面變成金黃色。
步驟 5
準備雞肉：用廚紙印乾雞肉，加入鹽和黑胡椒調味。
步驟 6
準備一個煎鍋，用高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入雞腿肉，雞皮向下煎2分鐘，轉至中高火繼續雞皮向下。不時將雞腿肉移動令雞肉均勻受熱，直至逼出雞油及將雞皮煎至金黃色。
步驟 7
將雞腿肉反轉煎至熟透，將煎好的雞腿肉放上碟上 。
步驟 8
用同一個煎鍋，加入乾蔥碎和百里香煮至軟身。加入白酒，煮至白酒揮發。加入雞湯，煮至湯汁收至一半份量，加入鹽和黑胡椒調味。熄火，灑上番茜碎，即成醬汁。
步驟 9
當南瓜蘋果肉醬焗好後，靜置5分鐘。將肉醬上碟，放上雞腿肉，淋上醬汁，即成。
配料
基本配料
南瓜蘋果肉醬餡
by Charmaine So and Sarah
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度。將已切粒的南瓜放上焗盤，淋上橄欖油，加入鹽和黑胡椒調味。放入焗爐焗20分鐘至軟身，取出後備用。
步驟 2
加入少許橄欖油，將牛油放入一個煎鍋內煮至溶化， 加入洋蔥炒至軟身，加入已拆肉的豬肉腸煮至金黃色，加入蒜蓉及蘋果煮至軟身，加入鹽和黑胡椒調味，加入切碎的鼠尾草，熄火。
步驟 3
將肉腸混合物、番茜和焗好的南瓜放入一個大碗，加入麵包粒，將所有材料拌勻。準備另一個碗，將雞蛋打進雞湯內打發均勻，再倒進南瓜混合物，加入鹽和黑胡椒調味。
步驟 4
舀起混合物放上焗盤，焗30-40分鐘或直至表面變成金黃色。
步驟 5
準備雞肉：用廚紙印乾雞肉，加入鹽和黑胡椒調味。
步驟 6
準備一個煎鍋，用高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入雞腿肉，雞皮向下煎2分鐘，轉至中高火繼續雞皮向下。不時將雞腿肉移動令雞肉均勻受熱，直至逼出雞油及將雞皮煎至金黃色。
步驟 7
將雞腿肉反轉煎至熟透，將煎好的雞腿肉放上碟上 。
步驟 8
用同一個煎鍋，加入乾蔥碎和百里香煮至軟身。加入白酒，煮至白酒揮發。加入雞湯，煮至湯汁收至一半份量，加入鹽和黑胡椒調味。熄火，灑上番茜碎，即成醬汁。
步驟 9
當南瓜蘋果肉醬焗好後，靜置5分鐘。將肉醬上碟，放上雞腿肉，淋上醬汁，即成。