食譜
意大利薯仔丸子
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 53
DayDayCook
意大利薯仔丸子
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 53
DayDayCook
食譜詳情
這是意大利的一個經典傳統美食，其實就是用薯蓉做成的丸子。傳統的做法會在上面印有特別的花紋，還會配上不同的醬汁。這個食譜除了教你製作意大利薯仔丸子，還有經典的辣味西西里式番茄醬，一起動手試試看！
配料
自製香料面疙瘩
薯仔500 g
中筋麵粉150 g
蛋黃1 pc
番茜5 g
西西里式番茄醬
蝦10 pc
去皮西紅柿罐頭300 g
雞湯100 ml
蒜片15
紅辣椒2 pc
酸忌廉1 tbsp
橄欖油
凱宴辣椒粉
帕梅森乾酪
黑胡椒
海鹽
分步說明
步驟 1
將薯仔洗淨蒸熟後去皮，用壓蓉器壓成蓉；大蝦洗淨後去殼去腸；番茜切碎；紅辣椒切片，備用；
步驟 2
將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團；
步驟 3
在工作枱上灑上50克中筋麵粉，將薯蓉麵團分成小份，搓成長條狀，切小塊，用叉子壓出花紋，捲起；
步驟 4
煮滾一鍋水，加入薯蓉麵團，煮至浮起，撈起瀝乾，加入橄欖油拌勻，備用；
步驟 5
燒熱鍋，加少許油，爆香蒜片，加入薯蓉小丸煎至稍微金黃，加入蝦仁快炒；
步驟 6
加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒，煮至醬汁濃稠；
步驟 7
上碟，灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片，即成。
配料
自製香料面疙瘩
薯仔500 g
中筋麵粉150 g
蛋黃1 pc
番茜5 g
西西里式番茄醬
蝦10 pc
去皮西紅柿罐頭300 g
雞湯100 ml
蒜片15
紅辣椒2 pc
酸忌廉1 tbsp
橄欖油
凱宴辣椒粉
帕梅森乾酪
黑胡椒
海鹽
這是意大利的一個經典傳統美食，其實就是用薯蓉做成的丸子。傳統的做法會在上面印有特別的花紋，還會配上不同的醬汁。這個食譜除了教你製作意大利薯仔丸子，還有經典的辣味西西里式番茄醬，一起動手試試看！
分步說明
步驟 1
將薯仔洗淨蒸熟後去皮，用壓蓉器壓成蓉；大蝦洗淨後去殼去腸；番茜切碎；紅辣椒切片，備用；
步驟 2
將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團；
步驟 3
在工作枱上灑上50克中筋麵粉，將薯蓉麵團分成小份，搓成長條狀，切小塊，用叉子壓出花紋，捲起；
步驟 4
煮滾一鍋水，加入薯蓉麵團，煮至浮起，撈起瀝乾，加入橄欖油拌勻，備用；
步驟 5
燒熱鍋，加少許油，爆香蒜片，加入薯蓉小丸煎至稍微金黃，加入蝦仁快炒；
步驟 6
加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒，煮至醬汁濃稠；
步驟 7
上碟，灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片，即成。