食譜
魚肉碗仔翅
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 127,020
DayDayCook
魚肉碗仔翅
時間 : 30分鐘-1小時
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食譜詳情
生菜魚肉和碗仔翅相信令不少有選擇困難症的朋友很苦惱吧？兩溝就是最好！快來看看這個「落足料」的港式美食做法吧！
配料
基本配料
雞胸肉100 pc
鯪魚肉150 g
素翅150 g
乾冬菇5 pc
木耳2 pc
雞蛋1 pc
雞湯600 ml
清水400 tbsp
馬蹄粉3 tbsp
生抽1 tbsp
老抽1 tbsp
蠔油1 tbsp
紹興酒1 tbsp
生粉1 tbsp
蔥
麻油
鹽
胡椒粉
分步說明
步驟 1
將雞胸肉恰熟撕成絲；乾冬菇浸軟切片；木耳浸軟切絲；雞蛋打發；蔥切粒備用。
步驟 2
鯪魚肉加入蔥粒、紹興酒、麻油、生粉、鹽及胡椒粉，順同一方向攪拌至起膠。
步驟 3
煮滾一鍋水，用匙羮將魚膠勺入水中，煮至浮起水面，盛起備用。
步驟 4
將雞湯及清水用中火煮滾。
步驟 5
加入冬菇及木耳煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮8分鐘。
步驟 6
加入素翅、雞胸肉及鯪魚肉，加入老抽、生抽及蠔油拌勻，加入馬蹄粉水拌勻。
步驟 7
熄火，加入麻油拌勻，加入蛋液拌勻成蛋花，即成。
配料
基本配料
雞胸肉100 pc
鯪魚肉150 g
素翅150 g
乾冬菇5 pc
木耳2 pc
雞蛋1 pc
雞湯600 ml
清水400 tbsp
馬蹄粉3 tbsp
生抽1 tbsp
老抽1 tbsp
蠔油1 tbsp
紹興酒1 tbsp
生粉1 tbsp
蔥
麻油
鹽
胡椒粉
生菜魚肉和碗仔翅相信令不少有選擇困難症的朋友很苦惱吧？兩溝就是最好！快來看看這個「落足料」的港式美食做法吧！
分步說明
步驟 1
將雞胸肉恰熟撕成絲；乾冬菇浸軟切片；木耳浸軟切絲；雞蛋打發；蔥切粒備用。
步驟 2
鯪魚肉加入蔥粒、紹興酒、麻油、生粉、鹽及胡椒粉，順同一方向攪拌至起膠。
步驟 3
煮滾一鍋水，用匙羮將魚膠勺入水中，煮至浮起水面，盛起備用。
步驟 4
將雞湯及清水用中火煮滾。
步驟 5
加入冬菇及木耳煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮8分鐘。
步驟 6
加入素翅、雞胸肉及鯪魚肉，加入老抽、生抽及蠔油拌勻，加入馬蹄粉水拌勻。
步驟 7
熄火，加入麻油拌勻，加入蛋液拌勻成蛋花，即成。