食譜

簡易小食食譜 - 自家制燒腩仔

時間 : 1-2小時

瀏覽量 : 5,587

DayDayCook

簡易小食食譜 - 自家制燒腩仔

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食譜詳情

燒腩仔是粵菜中最流行的菜餚之一，於午餐或晚餐菜式上都能見到。今次我們要做的就是這款燒腩仔，您可根據食譜提前在家中準備，置於室溫下保存。

配料

基本配料

腩肉250 g

紹興酒1 tbsp

鹽20 g

分步說明

步驟 1

步驟 1

五花腩

步驟 2

步驟 2

紹興酒、鹽、粗鹽

步驟 3

步驟 3

先洗淨豬腩肉

步驟 4

步驟 4

出水約3分鐘

步驟 5

步驟 5

瀝乾之後用抹手紙抹乾

步驟 6

步驟 6

用鹽醃

步驟 7

步驟 7

添加紹興酒

步驟 8

步驟 8

用叉在豬皮上戳出小洞

步驟 9

步驟 9

醃過夜後；將海鹽抹於豬皮上

步驟 10

步驟 10

用錫紙包好焗1小時

步驟 11

步驟 11

1小時之後將海鹽抹走，用200度再焗約20分鐘

步驟 12

步驟 12

令豬皮變得脆皮

步驟 13

步驟 13

金黃的豬皮

步驟 14

步驟 14

把底部切掉，讓小腩仔變平會容易切件

步驟 15

步驟 15

豬腩肉的底部通常會有軟骨

步驟 16

步驟 16

把腩肉切到中等厚度

步驟 17

步驟 17

簡易小食食譜 - 自家制燒腩仔

步驟 18

步驟 18

簡易小食食譜 - 自家制燒腩仔

配料

基本配料

腩肉250 g

紹興酒1 tbsp

鹽20 g

燒腩仔是粵菜中最流行的菜餚之一，於午餐或晚餐菜式上都能見到。今次我們要做的就是這款燒腩仔，您可根據食譜提前在家中準備，置於室溫下保存。

分步說明

步驟 1

步驟 1

五花腩

步驟 2

步驟 2

紹興酒、鹽、粗鹽

步驟 3

步驟 3

先洗淨豬腩肉

步驟 4

步驟 4

出水約3分鐘

步驟 5

步驟 5

瀝乾之後用抹手紙抹乾

步驟 6

步驟 6

用鹽醃

步驟 7

步驟 7

添加紹興酒

步驟 8

步驟 8

用叉在豬皮上戳出小洞

步驟 9

步驟 9

醃過夜後；將海鹽抹於豬皮上

步驟 10

步驟 10

用錫紙包好焗1小時

步驟 11

步驟 11

1小時之後將海鹽抹走，用200度再焗約20分鐘

步驟 12

步驟 12

令豬皮變得脆皮

步驟 13

步驟 13

金黃的豬皮

步驟 14

步驟 14

把底部切掉，讓小腩仔變平會容易切件

步驟 15

步驟 15

豬腩肉的底部通常會有軟骨

步驟 16

步驟 16

把腩肉切到中等厚度

步驟 17

步驟 17

簡易小食食譜 - 自家制燒腩仔

步驟 18

步驟 18

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