食譜
自家製鳳梨酥
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 20,916
DayDayCook
自家製鳳梨酥
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
中筋麵粉90 g
吉士粉35 g
鹽味牛油75 g
雞蛋1 pc
糖霜
冬瓜1000 g
菠蘿10 slice
糖60 g
麥芽糖5 tbsp
分步說明
步驟 1
冬瓜去皮及把菠蘿切小粒
步驟 2
把冬瓜打成蓉，用湯袋隔去冬瓜多餘水分
步驟 3
冬瓜蓉
步驟 4
把菠蘿打成蓉，備用
步驟 5
以中火將鑊加熱，煮菠蘿蓉、糖、冬瓜及麥芽糖。轉至慢火煮至近沸騰。
步驟 6
將餡料煮多10-15分鐘至金黃及黏身。冷卻備用
步驟 7
預熱焗爐175度。 酥皮製作。混合所有材料成麵團
步驟 8
如麵團太濕及黏，可雪藏15-30分鐘
步驟 9
把麵團分開並搓成小球，再壓平
步驟 10
把1-2茶匙餡料放在酥皮上. 將餡料用酥皮包密，再搓成球狀
步驟 11
把鳳梨酥放入曲奇模裡，並壓實
步驟 12
重複步驟(7)-(10)，將鳳梨酥放在烘焙紙上。 鳳梨酥連曲奇模以175度焗10-15分鐘，直至金黃
配料
基本配料
中筋麵粉90 g
吉士粉35 g
鹽味牛油75 g
雞蛋1 pc
糖霜
冬瓜1000 g
菠蘿10 slice
糖60 g
麥芽糖5 tbsp
分步說明
步驟 1
冬瓜去皮及把菠蘿切小粒
步驟 2
把冬瓜打成蓉，用湯袋隔去冬瓜多餘水分
步驟 3
冬瓜蓉
步驟 4
把菠蘿打成蓉，備用
步驟 5
以中火將鑊加熱，煮菠蘿蓉、糖、冬瓜及麥芽糖。轉至慢火煮至近沸騰。
步驟 6
將餡料煮多10-15分鐘至金黃及黏身。冷卻備用
步驟 7
預熱焗爐175度。 酥皮製作。混合所有材料成麵團
步驟 8
如麵團太濕及黏，可雪藏15-30分鐘
步驟 9
把麵團分開並搓成小球，再壓平
步驟 10
把1-2茶匙餡料放在酥皮上. 將餡料用酥皮包密，再搓成球狀
步驟 11
把鳳梨酥放入曲奇模裡，並壓實
步驟 12
重複步驟(7)-(10)，將鳳梨酥放在烘焙紙上。 鳳梨酥連曲奇模以175度焗10-15分鐘，直至金黃