食譜
牛奶麵包
牛奶麵包
食譜詳情
咬下去軟綿綿，吃起來甜絲絲，這可能是亞洲最受歡迎的麵包了！你也試著焗一個吧
配料
湯種材料
麵團材料
分步說明
步驟 1
準備湯種：中火燒熱平底鍋，將水及麵粉混和至成有厚度的糰狀
步驟 2
把平底鍋拿開火源，並將湯種攤凍，直至完全冷卻
步驟 3
準備主麵糰：先用篩子篩好麵粉，放入攪拌機，再加入糖、鹽及酵母粉混和
步驟 4
將雞蛋打入攪拌碗內，加入牛奶、牛油，打發至拌勻
步驟 5
將蛋漿加入放有麵粉的攪拌機內，用勾狀攪拌頭，攪拌1分鐘將蛋漿加入放有麵粉的攪拌機內，用勾狀攪拌頭，攪拌1分鐘
步驟 6
加入145克(即1/2杯)湯種，然後繼續攪拌至主麵糰成形。主麵糰應是幼滑帶黏性
步驟 7
將主麵糰放在室溫底下發酵
步驟 8
大約1-2小時，發酵至雙倍大小
步驟 9
在廚房工作桌上灑上麵粉，將主麵糰分為8等份，然後放在手掌心揉搓成球狀
步驟 10
用擀麵棍將麵糰搓至1厘米的橢圓形，然後將麵糰兩邊摺到中間，再用檊麵棍搓至1厘米厚，搓至長條形
步驟 11
麵包焗盤掃上油，放上4個長麵條，有摺痕的面向下擺放
步驟 12
把焗盤放在一旁，讓長麵條再發酵30-60分鐘
步驟 13
發酵至雙倍大小
步驟 14
預熱焗爐180度，放入已放了麵糰的焗盤，焗大約15-20分鐘
步驟 15
當麵包焗至金黃色，便在麵包面上鋪上錫紙，以防焗燶
步驟 16
麵包焗好後，取出，攤凍5分鐘，小心地逐個取出放在冷凍架上
配料
湯種材料
麵團材料
咬下去軟綿綿，吃起來甜絲絲，這可能是亞洲最受歡迎的麵包了！你也試著焗一個吧
分步說明
步驟 1
準備湯種：中火燒熱平底鍋，將水及麵粉混和至成有厚度的糰狀
步驟 2
把平底鍋拿開火源，並將湯種攤凍，直至完全冷卻
步驟 3
準備主麵糰：先用篩子篩好麵粉，放入攪拌機，再加入糖、鹽及酵母粉混和
步驟 4
將雞蛋打入攪拌碗內，加入牛奶、牛油，打發至拌勻
步驟 5
將蛋漿加入放有麵粉的攪拌機內，用勾狀攪拌頭，攪拌1分鐘將蛋漿加入放有麵粉的攪拌機內，用勾狀攪拌頭，攪拌1分鐘
步驟 6
加入145克(即1/2杯)湯種，然後繼續攪拌至主麵糰成形。主麵糰應是幼滑帶黏性
步驟 7
將主麵糰放在室溫底下發酵
步驟 8
大約1-2小時，發酵至雙倍大小
步驟 9
在廚房工作桌上灑上麵粉，將主麵糰分為8等份，然後放在手掌心揉搓成球狀
步驟 10
用擀麵棍將麵糰搓至1厘米的橢圓形，然後將麵糰兩邊摺到中間，再用檊麵棍搓至1厘米厚，搓至長條形
步驟 11
麵包焗盤掃上油，放上4個長麵條，有摺痕的面向下擺放
步驟 12
把焗盤放在一旁，讓長麵條再發酵30-60分鐘
步驟 13
發酵至雙倍大小
步驟 14
預熱焗爐180度，放入已放了麵糰的焗盤，焗大約15-20分鐘
步驟 15
當麵包焗至金黃色，便在麵包面上鋪上錫紙，以防焗燶
步驟 16
麵包焗好後，取出，攤凍5分鐘，小心地逐個取出放在冷凍架上