食譜
摩卡心型包
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 11,345
DayDayCook
摩卡心型包
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
高筋麵粉250 g
咖啡粉5 g
可可粉8 g
鹽3 g
糖30 g
即用酵母3 g
奶160 g
牛油15 g
入爐朱古力粒20 g
分步說明
步驟 1
除牛油及入爐朱古力粒外，所有材料混合揉搓成麵糰，然後加入牛油搓光滑，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。
步驟 2
取出麵糰排氣並壓成大圓餅，將麵糰分割成6份，滾圓。
步驟 3
將麵糰搓成橄欖型，壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。
步驟 4
將橄欖型麵糰對摺成倒三角型，在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷，90度翻開麵糰使其呈心型，放烤盤上發酵至兩倍大。
步驟 5
掃上牛奶，放入已預熱焗爐，用180 ℃焗20分鐘即成。
配料
基本配料
高筋麵粉250 g
咖啡粉5 g
可可粉8 g
鹽3 g
糖30 g
即用酵母3 g
奶160 g
牛油15 g
入爐朱古力粒20 g
分步說明
步驟 1
除牛油及入爐朱古力粒外，所有材料混合揉搓成麵糰，然後加入牛油搓光滑，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。
步驟 2
取出麵糰排氣並壓成大圓餅，將麵糰分割成6份，滾圓。
步驟 3
將麵糰搓成橄欖型，壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。
步驟 4
將橄欖型麵糰對摺成倒三角型，在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷，90度翻開麵糰使其呈心型，放烤盤上發酵至兩倍大。
步驟 5
掃上牛奶，放入已預熱焗爐，用180 ℃焗20分鐘即成。