食譜
補身汽鍋雞 [3-4人份]
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 21,981
DayDayCook
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補身汽鍋雞 [3-4人份]
時間 : 1-2小時
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食譜詳情
雲南的中南部聚集著很多的少數民族，也形成了自己的飲食特色，比如：汽鍋雞。這可是古代建水的官員招待皇帝的吃食。用蒸的原理讓雞肉和其他食材相互吸收精華。是一道絕對的養生菜肴。很適合年輕夫婦一起品嘗。
配料
基本配料
雞1 pc
枸杞
金菇150 g
杏鲍菇100 g
鮮冬菇10 pc
薑20 g
花雕酒5 tsp
胡椒粉3 tsp
鹽5 g
分步說明
步驟 1
薑去皮切片。
步驟 2
將香菇去梗，頂部開十字花刀；
步驟 3
金針菇切除根部老的部分；
步驟 4
杏鮑菇切片。
步驟 5
將土雞洗乾淨後切塊。
步驟 6
燒開一鍋水，將雞塊放在鍋裏汆水至血末浮起。
步驟 7
把雞塊撈出，泡入水中再洗乾淨，撈出瀝幹水分。
步驟 8
在汽鍋內先放入金針菇，再放入杏鮑菇。
步驟 9
然後放入瀝幹水分的雞和香菇。
步驟 10
均勻撒入生薑片。
步驟 11
倒入花雕酒、鹽、胡椒粉，撒上枸杞。
步驟 12
取一個和汽鍋底差不多口徑的鍋，加入足夠的水，在鍋的邊沿圍上一圈濕毛巾。 將汽鍋放在鍋上，調整毛巾使其填滿兩個鍋間的空隙。
配料
基本配料
雞1 pc
枸杞
金菇150 g
杏鲍菇100 g
鮮冬菇10 pc
薑20 g
花雕酒5 tsp
胡椒粉3 tsp
鹽5 g
雲南的中南部聚集著很多的少數民族，也形成了自己的飲食特色，比如：汽鍋雞。這可是古代建水的官員招待皇帝的吃食。用蒸的原理讓雞肉和其他食材相互吸收精華。是一道絕對的養生菜肴。很適合年輕夫婦一起品嘗。
分步說明
步驟 1
薑去皮切片。
步驟 2
將香菇去梗，頂部開十字花刀；
步驟 3
金針菇切除根部老的部分；
步驟 4
杏鮑菇切片。
步驟 5
將土雞洗乾淨後切塊。
步驟 6
燒開一鍋水，將雞塊放在鍋裏汆水至血末浮起。
步驟 7
把雞塊撈出，泡入水中再洗乾淨，撈出瀝幹水分。
步驟 8
在汽鍋內先放入金針菇，再放入杏鮑菇。
步驟 9
然後放入瀝幹水分的雞和香菇。
步驟 10
均勻撒入生薑片。
步驟 11
倒入花雕酒、鹽、胡椒粉，撒上枸杞。
步驟 12
取一個和汽鍋底差不多口徑的鍋，加入足夠的水，在鍋的邊沿圍上一圈濕毛巾。 將汽鍋放在鍋上，調整毛巾使其填滿兩個鍋間的空隙。